菜部

达菜所在有之,人家园圃中多种。苗叶就地生,叶类白菜叶而短,叶茎亦窄,叶稍圆,形状似糜匙样。味咸其性平,微寒微毒。

【救饥】采苗叶炸熟,以水浸洗净。油盐调食,不可多食。破腹。【治病】具见本草。

芸薹菜今处处有之。叶似菠菜,叶下两旁多两叉。开黄花,结角似蔓菁角,有子如小芥子大。味辛性温无毒。经冬寒其根不死,辟蠹(音渡)。

【救饥】采苗叶炸熟,水浸淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。

莴苣菜生密县山野间。苗叶就地生,叶似莴苣叶而小,又似苦苣叶而却宽大。叶脚花叉颇少,叶头微尖,边有细锯齿。叶间撺葶,开淡黄花。其苗叶味微苦。

【救饥】采苗叶炸熟,水浸淘去苦味。油盐调食,生采亦可食。【治病】具见本草。

山苦生新郑县山野中。苗高二尺余,茎似高苣葶而节稠,其叶甚,花有三五尖,又似花苦苣菜甚大,开淡棠褐花,表微红,味苦。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水淘去苦味,以油盐调食。【治病】具见本草。

苋菜本草有苋实,一名马苋。幽蓟间讹呼为人杏菜。生淮扬川泽及田野中,今处处有之。苗高一二尺,茎有绿楞,叶如小蓝叶大,有赤白二色。家者茂盛而大,野者细小叶薄。

味甘性寒无毒。不可与鳖肉同食,生鳖瘕。

【救饥】采嫩叶炸熟,水淘洗净,以油盐调食之。若晒干炸食尤佳,无毒。【治病】具见本草。

冬葵菜本草冬葵子,是秋种葵覆养,经冬至春结子,故谓之冬葵子。生少室山野,今处处有之。苗高二三尺,茎及花叶似蜀葵而差小。子及根俱味甘,性寒无毒。黄芩为之使,根解蜀椒毒。叶味甘,性滑利,为百菜主,其心伤人,微毒。

【救饥】采叶炸熟,水浸淘洗净,油盐调食,服丹石人尤宜食。天行病后食之,顿丧明,热食亦令人热闷动风。【治病】具见本草。

水芹菜俗作芹菜,一名水英。出南海池泽,今水边多有之。根茎就地二三寸,分生茎叉。其茎方,凹面四楞,对生叶似痢苋菜叶而阔短,边有大锯齿,又似薄荷叶而短。开白花似蛇床子花。味甘性平无毒。又云大寒。春秋二时龙带精入芹菜中,人过食之作蛟龙病。

【救饥】发英时采之炸熟食。芹有二种∶秋芹取根白色,赤芹取茎叶并堪食。又有渣(音粗)

芹,可为生菜食之。【治病】具见本草。

香菜生伊芳洛间,人家园圃种之。苗高一尺许,茎方凹面四棱,茎色紫稔,叶似薄荷叶微小,边有细锯齿,亦有细毛,梢头开花,作紫花淡藕褐色。其味辛香,性温。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,油盐调食。【治病】具见本草。

黄芽菜生密县山谷中。苗初就地生,叶似初生山莴苣叶而小,叶脚边微有花叉。又似孛孛丁叶而头颇圆,茎中撺生葶叉,高五六寸许。开小黄花,结小细子,黄茶褐色。叶味甘。

【救饥】采苗叶炸熟,换水淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。

水芥菜水边多生,苗高尺许,叶似家芥菜叶极小,色微淡绿,叶多花叉亦细。开小黄花,结小子角儿。其叶味微辛,无毒。

【救饥】采苗叶炸熟,水浸去辣味,淘洗净。以油盐调食。【治病】具见本草。

山白菜生辉县山野中,苗叶颇似家白菜而叶茎细长,其叶尖FS 边有锯齿叉。又似达菜叶而尖瘦亦小。味甘微苦。

【救饥】采苗叶炸熟,换水淘。油盐调食。【治病】具见本草。

野韭生荒野中,形苗状如韭苗,叶极细弱。叶圆比紫韭又细,叶中撺葶,开小粉紫花,似韭花状。苗叶味辛。

【救饥】采苗叶炸熟,油盐调食,生而食亦可。【治病】具见本草。

山葱一名隔葱,又名鹿耳葱。生辉县太行山山野中。叶似玉簪叶微圆,叶中撺(七官切)葶,葶似蒜葶甚长而涩,梢头结 ,似葱 微小,开白花,结子黑色。味苦辣。

【救饥】采苗叶炸熟,油盐调食。生腌食亦可。【治病】具见本草。

薤韭一名石韭,生辉县山野中。叶似蒜叶颇窄。又似肥韭叶微阔,花似韭花颇大。

根似韭根甚大。其味辣,可食。

【救饥】采苗叶炸熟,油盐调食,生亦可食。冬寒之月采取根炸熟可食。【治病】具见本草。

银丝菜所在人家园圃多种。苗叶皆似莴苣细长,色颇青白,撺葶高二尺许。关四瓣淡黄花,结蒴似荞麦蒴而圆,中有子如油子大,淡黄色。其叶味微苦,其性凉。

【救饥】采嫩叶炸熟,水浸淘净,油盐调食,生揉亦可食。【治病】具见本草。

泽蒜又名小蒜,生田野中,今处处有之。生山中者名 (力的切),苗似细韭叶,中心撺葶,开淡粉紫花,根似蒜而甚小。味甘性温,有小毒。又云热有毒。

【救饥】采苗根作羹,或生腌,或炸熟,以油盐调食亦可。【治病】具见本草。