江西淡豆豉法

六月六日用黑豆水浸一宿,蒸熟摊席上,以簸扁盖之。三日一看,黄衣遍,晒干,簸去其黄衣,再用水拌得所,入瓶内筑实,桑叶塞口,泥封口。日中晒七日,开曝一时,又以水拌入瓶内,如此七次再蒸,映去火气仍入瓶筑实,泥封则成矣。桑白皮(二寸半)、土瓜根(三寸)、大枣(七枚)同研为细膏,早起化汤洗面及手,大去皱纹。

又法以黑豆煮烂,捞起铺楼板上,三寸浓,干草密盖二七 干尽起黄衣,揭去草取豆饼,干七日然后用。

六月六日五更时,用河水洗去黄衣,乘温入木桶内 之, 五日取出晒极干,再以净器贮之任用。