吃过咸食物易得胃癌

时间
2004-01-15

英国和日本科学家近日研究发现,爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是普通人的两倍。研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究,发现那些经常吃特别咸食物的人最容易患上胃癌。

这份研究报告日前在《英国癌症杂志》上发表。在此之前,科学家们已经不断在向人们提出警告,即食用过多盐份将导致心脏病风险增加。高盐份食品还将容易导致萎缩性胃炎,这是胃癌的前一阶段。

日本国家癌症中心研究学院的科学家们研究了18684名男性的饮食习惯和身体情况,发现其中有358人患有胃癌,另外又对20381名女性进行了检查,发现其中有128人患有胃癌。他们的统计结果表明,那些盐份摄入量低的日本男性患胃癌的比例大约是每年千分之一,而那些食物结构中包括大量盐份的男性,患胃癌的比例则增加了一倍,即每年五百分之一。

在日常摄入较低盐份的日本女性中,每年患胃癌的比例是两千分之一,而摄入较高盐份的日本女性中,这一比例则为一千三百分之一。