翠羽金钩

材料：苦瓜两个、虾米（中型）十八只、炒

香芝麻一汤匙。

调味：海盐一茶匙，芥辣一茶匙，香醋一茶匙、麻油半茶匙、削片糖一茶匙。

制法：（一）苦瓜平刀削下绿色皮层成长约吋许，阔约半吋，状似羽毛的薄片，投沸水滚十秒，捞起入冰水过冷河、沥干。

（二）浸透虾米，少油爆香，溅下绍酒，捞起候用。

（三）凉瓜片加一茶匙海盐腌，入雪柜放置十分钟，取出用厨纸吸干水，芥辣、糖、醋、麻油拌匀上碟，洒芝麻、虾米铺面。