据有关人士透露，个别商贩用化肥溶液浸泡豆芽，有的，甚至将工业用的保险粉等溶液处理豆芽，以提高产量。
据了解，所谓保险粉，化学名称叫“连二亚硫酸钠”，又叫“低亚硫酸钠”，是一种工业上用的强漂白剂。这种物质若用于食品，其中的重金属残留在人体重很难排除。而无根剂是能使豆芽细胞快速分裂的刺激类农药，对人体有致癌、致畸形作用。用这类化学物品催生兜子，豆芽会长得整齐、白净；而且据说豆芽在上市前会被再次放进“保险粉”溶液浸泡20多分钟，这样“处理”豆芽色泽嫩白鲜亮，保存时间长。
专家警示，在购买豆芽时，应通过四看来避免买到“毒”豆芽：一看芽干。自然培育得豆芽芽身挺直稍细，脚不软、脆嫩、光泽白；用尿素、保险粉等浸泡的豆芽很短、少根或无根。三看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常；化肥浸泡的豆芽豆粒发蓝。四看芽干断面的水分。无水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用尿素、保险粉等溶液浸泡过的豆芽。
