夏天到了，艳阳高照，色彩斑斓。不仅体现在人们衣服的色彩绚烂，绿叶的舒展和红花的绽放上，也体现在各色水果在市场的争宠上。多吃蔬菜水果是提倡的营养学观点，同时也已深入人心。其实，除了我们所熟知的生吃之外，这些水果同样能入馔，而且味道很不错哦。□本报记者|徐俊芳|文
樱桃泡酒冷冻吃法多
春末夏初，正是樱桃上市的季节。超市的货架，路边的水果摊，一串串红彤彤的鲜果在身边闪动，让人食欲大增。健康专家指出，这季节，吃水果最好选樱桃。
大家都知道，吃水果最好都选应季的。在这个季节里，苹果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也还要再等一段时间才能成熟上市。可以说，樱桃是赶了这个时令空子，只有樱桃是此时水果中最新鲜、营养成分达到最高的水果。
从营养角度来说，樱桃含有丰富的维生素和微量元素。它含铁丰富，每百克含铁量最高可达到11．4毫克，远远超过这个时节的其它水果。中医上也有记载，樱桃具有调中益气、健脾和胃、祛除风湿、红润肌肤、去皱消斑的功效。
现在人们在市场上买到的樱桃种类大致可以从大小和颜色上区分。大一点的是从国外引进的品种，小樱桃是国内种植的，但这两种樱桃从营养上区分不大。从颜色上看，有红得发紫的品种，还有颜色淡红甚至发黄的品种，几个品种的营养成分符合营养学规律，就是颜色越深的营养越高，口感也是颜色深一点的甜一些，颜色浅的酸味多一些。
应季吃新鲜的樱桃，非应季的时候也有很多办法吃到樱桃。现在多买一些樱桃，不但能够生吃，还可以拿一部分出来泡果酒、做果酱、做罐头或是冷冻起来。这样一来，即使到了寒冷的冬天，也能够品尝到夏季的美味樱桃。
推荐吃法
樱桃酒鲜樱桃500克，米酒1000毫升。樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡、密封，每2－3日搅动1次，15－20天即成。
樱桃酱选个儿大、味酸甜的樱桃，1000克左右，洗净后分别将每个樱桃切一小口，去皮、去核；将果肉和砂糖一起放人锅内，上旺火煮沸后转中火再煮，撇去浮沫涩汁后接着煮；煮至黏稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，最后晾凉即成。
冷冻樱桃将樱桃放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可以一年四季长时间保存，维生素也会保持得很好。冬季吃完火锅，来几枚冻樱桃，既可帮助消化，也可解除油腻。
葡萄干灵活烹饪，营养丰富不少干果都有其促进人体健康的奇特功效，而葡萄干中所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已。美国营养学家前不久做过的研究表明，如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血液中的胆固醇，同时还能抑制坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干还有改善直肠功能的作用，因为葡萄干中含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在直肠中停留的时间。
更令人兴奋的是，葡萄干含有称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯，从而降低罹患心脏病的危险。
近日，20位专业与业余烹饪爱好者齐聚在上海，共同发挥多种创意，展示如何使用一种简单的加州葡萄干烹调出百味纷呈的可口美食。这场名为“美国加州葡萄干创意厨意大比拼”还真让人大开眼界，充分调动起了烹饪爱好者的创意和技艺。以下几道菜式就是其中的获奖作品，它们集创意与美味于一体，有兴趣的读者不妨一试。推荐吃法
咸蛋黄炒葡萄干准备材料有咸蛋黄3个、玉米粒250克、葱花少许、葡萄干适量、枸杞子少许、肉松少许、牛油一茶匙、鸡精适量、淀粉适量。先将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，用鸡精、淀粉撮成细小的粉末；然后将玉米粒放入热油锅中炸至香脆；接着在锅中放入适量牛油，把事先做好的细小粉末与炸好的玉米粒放在一起炒匀，撒上葱花、葡萄干、枸杞子，加入肉松，即可上桌。
葡萄干南瓜肉准备材料有带皮五花肉、糯米、葡萄干、南瓜、盐、味精、酱油、黄酒等。先将肉切薄片，加盐、味精、酱油、海鲜酱、黄酒，腌制20分钟；把糯米洗净加味精、盐、海鲜酱拌匀；接着将南瓜洗净，切成和五花肉相同大小的厚片；最后把肉片滚上糯米，将葡萄干放在南瓜片上蒸即可。
葡萄干叉烧酥准备材料有葡萄干、面粉、猪油、糖、盐、味精、黄油等。首先揉面，制一个干油酥面团和一个水油酥面团，然后把制成的馅心捏进面团去；将面团放进烤箱内烘焙即可。需要注意的是，制作馅心时是将叉烧和葡萄干混合，然后加入调料。
奇异果酸甜香辣最开胃
奇异果源自中国，本名“鹅莓”或“弥猴桃”。根据一项研究报告指出，在27种常见水果中，奇异果是营养价值最高的水果，每天一颗新西兰奇异果就能提供健康生活一天所需营养的五分之一，是上佳的营养补充品，堪称“新水果之王”。奇异果富含的营养成分包括：β－胡萝卜素、维生素E、维生素C（抗坏血酸）、叶绿素、精氨酸、多酚类等。每100克奇异果所占的每日营养建议的摄取量百分比为众多水果之冠，每单位营养素所含的热量很低，而且也是维生素C的最佳来源。它还具有提高免疫力、抑制致癌物质的作用，能够抗辐射、抗氧化、抗自由基，促进肠胃蠕动，增强消化能力。炎炎夏日，如果你的胃口不好，不妨来一盘酸辣可口的奇异果吧。
推荐吃法
奇异果咕老肉准备素肠2根、洋葱15克、青红椒15克、佳沛新西兰奇异果半只、咕老肉汁40－50毫升、淀粉少许、油半斤。先将洋葱、青红椒、奇异果切成块状待用；接着将素肠撕成小片，拍上淀粉；再把油烧至七成热，将素肠炸脆、沥干，把洋葱、青红椒倒入锅中，加咕老肉汁翻炒均匀，装盆，最后放上绿色奇异果即可。
泰式酸辣虾奇异果串准备9只大虾、2茶匙泰式甜辣酱、1茶匙柠檬汁、少许麻油、少许盐、少许香菜、几片尖椒片、1只新西兰奇异果切块。先把水烧开，把大虾白灼至熟，捞起然其冷却；接着把虾去壳，把去壳大虾和泰式甜辣酱、麻油、柠檬汁拌匀，用盐腌制10分钟，再把大虾与香菜，尖椒和奇异果块用竹签串起来，摆在盘中即可享用。
健康速递
有机牛奶食品展上受青睐
何谓“有机牛奶”？简言之，就是放牧于有机耕地的母牛所产生的牛奶，它含有更多维生素E与维生素A，而且抗氧化物质叶黄素与玉米黄素的含量也比一般牛奶高3倍以上。近日，2007年中国国际有机食品博览会在上海光大会展中心举行，作为全球最大的国际有机食品盛会，本次博览会使得有机产业、有机生活成为社会热点话题之一。在会上，伊利集团新发布的液态乳制品金典有机奶，获得了众多消费者的关注。健康专家指出，有机牛奶中的omega－3脂肪酸含量非常丰富，比普通牛奶中的含量高出将近两倍。给孩子喝有机牛奶，可以明显改善行为障碍的问题，还可减少出现痴呆、神经退变性等疾病的危险。
