王天亮 白自伟 张宝华(焦作市中药材栽培和品质研究中心454100刘东林 郭水生焦作市中药产业办454100)
1主要内容及适用范围
本规程以我国《中药材生产质量管理规范》(GAP)为指导，制定了河南省焦作地区怀山药规范化种植技术标准操作规程。
本规程适用于怀山药，从选地、整地、繁殖方法、田间管理、病虫害防治到采收、加工、包装、贮藏等全部过程各个环节。
按本规程，在正常年份，怀山药1号平均亩产鲜货600Kg；怀山药2号平均亩产鲜货3000kg。
2引用标准
《中华人民共和国药典》2000年版；本规程中引用”GB3095-96’’《大气环境质量标准》；“GB9137-88’’《大气污染物最高允许浓度标准》：“GB3838-88’’《国家地面水环境质量标准》；“GB5084-92’’《农田灌溉水质量标准》；“GHZBl1999’’《土壤环境质量标准》；2000年版《中华人民共和国药典》(一部)；《农药管理条例》(国务院2001年第326号)；《中药材生产质量管理规范》(试行)(2002，3)：国家外贸部《药用植物及其制剂进出口绿色行业标准》(2001)；GB5749-85《加工用水标准》；GB6266-86《中药材瓦楞纸箱包装件标准》； GB195-82《包装储运指不标志标准》。
3怀山药GAP产品的定义
怀山药(Dioscorea opposita)为薯蓣科藤本缠绕植物。
怀山药GAP系指在生态环境质量符合规定标准的产地、生产过程中不使用任何有害化学物质或允许限量使用限定的化学合成物质，按中药材GAP要求制定的生产操作规程生产、采收、加工，产品质量及包装经检测，符合GAP要求和国家药典标准，并经专门机构认证的中药材。
4产地生态环境
本规程适用于怀山药种植地区，由于怀山药的道地性限制，局限于北纬34。48’10”一35。29’30”，东经112。01’50”~113。38’30”之间焦作市辖区内。本区为暖温带大陆性季风气候，年内四季分明，冬春干旱、夏秋季多雨。
4．1自然资源
怀山药产区光照条件好，光热资源丰寓，年平均日照时数为2484h，年日照率为54％，全区年平均气温14．1—14．9口，全年有效积温(≥1013)为4632～4875口，无霜期为215~240d，年降雨量为550—700mm，可以充分满足怀山药的生长发育。
4．2土壤情况
怀山药以块根入药，要求土层深厚，养分含量高，保水肥力较强，排灌条件良好的两合土、沙壤土为主，土壤粘重不利于怀山药商品性生产，其土壤养分含量为：有机质1．5～1．8％，全氮0．08—0．10％，速效氮60～80ppm，速效磷20—30ppm，速效钾150—200ppm，pH值7．2—7．7，土壤中重金属和有毒元素应符合土壤质量二级标准(GB15618—1995)。
4．3农田灌溉水质
灌溉用水以井灌为主，地下水pH值6．90～6．85，总硬度(CaC03)274～352mg／L，氯化物(C1)69．9—75．4me,／L，高锰酸钾指数1．86～2．64mg／L，氨氮0．9—0．10mg／L，硝酸盐O．08一O．09mg／L，六价铬0．002一O．003mg／L，地下水质良好，各项水质指标符合农田灌溉水质量标准。
4．4大气质量
大气环境质量状况良好，主要污染物二氧化硫、氮氧合物、TSP的小时值符合国家环境空气质量(GB3095—1996)二级标准。
4．5周边环境
远离交通干道200m以外，周围无污染源。
5优良品种
5．1怀山药1号(铁棍山药)，是我市传统怀山药品种之一。
5．1．1特征特性
怀山药1号地上部分茎为黄绿色有棱、较细，至成熟时呈微紫色；零余子柱形或椭圆形光滑；叶柄黄绿色、较细；叶片心形、较小、有浅裂，黄绿色；叶脉黄绿色，较淡；雌雄异株，单性花，穗状花序，花小，雌花子房下位，三棱蒴果，每果三室，正常每室有种子二粒。花期七、八月，种子成熟在十月份。
5．1．2地下部分山药皮为土黄色，质地较硬、较细，形似铁棍，有铁红色不规则斑痕，断面细腻而白，粘液少；煮食：干、腻、甜、香有药味，无麻辣感。5．2怀山药2号(怀山药)是我市主栽怀山药品种之一，药食兼用，远销国内外市场。
5．2．1特征特性
怀山药2号 由传统怀山药品种改良而成，保持了原有的优良种性，同时提高了产量和抗病能力。紫红色，缠绕草本，有棱、较粗；零余子肾脏形，表面突起较多，不光滑；叶柄紫绿色，较粗；叶片稍大而厚、心形、浅裂，色深绿，光亮；叶脉绿色带紫，七条基出。雌雄异株，单性花，穗状花序，雌花子房下位，三棱蒴果，每果三室，正常每室有种子两粒。花期七、八月，种子十月成熟。5．2．2地下部分山药皮土黄色表面粗糙，不同产地的有不规则红斑，毛根较多而粗，折断后，断面白而粘液多，有明显的凸起，质地较疏。煮食：干、腻、味淡，有麻辣感。
6良种繁育
标准化生产采用无性繁殖。
6．1山药茏头繁殖
6．1．1山药笼头。又名山药栽，是山药根茎上端有芽的一段。
6．1．2每年秋末冬初挖山药时，选颈短芽头饱满，粗壮无病虫害的山药，将上部茏头取15～20cm长折下，重40—60g。
6．1．3折下的笼头，放室内通风处晾晒一星期或在日光下稍晒，使断面伤口愈合，然后贮藏于室内。
6．1．4山药茏头从收到种，其间相隔4～6个月，在室内温度低于0~C时，要盖稻草等物防冻，待来年四月份取出，经整理后即可作为种栽，届时在已整好的地里种植。
6．2山药段(闷头栽)繁殖
6．2．1在山药笼头不足的情况下，可使用山药段代替。
6．2．2在种前一个月，将山药根茎按10～15cm分折成段，每段重在60~80g。
6．2．3分折后的山药段用50％多菌灵600倍+48％乐斯本1000倍浸泡30min左右。
6．2．4用山药段种植，出苗期晚约15～20d，所以种植前可将浸过的山药段埋在湿沙中催芽。
6．3零余子繁殖
6．3．1用零余子繁殖种栽是为了补充山药栽长期使用多年(4—5年)后种性退化，产量低、品质差、效益低，被踢除的部分种栽和生产中毁坏的部分种栽。
6．3．2繁育种栽要在良种繁育基地进行。6．3．3良种繁育 选用温县农科所繁育的怀山药1号、怀山药2号种栽，以保证品质和道地性。6．3．4每年10月下旬，山药叶发黄时，选个大、圆、无损伤、无病虫害的零余子，拌湿沙，放室内冬藏，来年清明前后取出，放日光下稍晒，即可进行种植。
7选地整地
7．1常规种植技术
7．1．1新茬地一般在冬前，深翻晾晒(不要打乱土层)，商品生产需深翻80一90cm，种栽繁殖需深翻40—50cm。
7．1．2春季整地时每亩施优质腐熟农家肥5000kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、磷、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
7．2开沟种植技术
山药开沟种植一是产量高、品质好、商品率高、效益佳；二是投资不多(每亩250~300元)但省力；三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域；四是行距加宽有利于田间管理。
7．2．1开沟种植一般行距85～90cm，沟深80．120cm，同时自然隆起30—35cm的高垄。7．2．2开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，三元复合肥50Kg，硫酸钾30kg，一铵或二铵35kg、过磷酸钙50kg、尿素25kg。
7．3施肥中严禁使用硝态氮肥。
8适时播种
8．1当5cm地温稳定在10口时即可进行种植，即4月10日至4月20日。
8．2种植密度6000—7000株，亩。播后覆土3～5cm，蹲实保墒即可。
8．3山药种植后在四周要挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
9田间管理
9．1搭架
山药搭架有利于通风透光、提高产量，减弱病虫危害。一般出苗后即可扎杆搭架，杆高1．5m左右，每株一根，在距地面1—1．2m处交叉捆牢。
9．2中耕锄草
出苗后应及时锄草，避免与山药争夺养分。前期可浅锄，后期以人工拔除为主。
9．3适量浇水
山药种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时可补浇一次小水，保证山药正常出苗，有条件的以喷灌最好。山药上满架后应结合追肥进行浇水，注意立秋前浇水要少要小，促使块根下扎，立秋以后(8月中旬)，可灌一次大水(也叫拦头水)，有利于山药膨大。开沟种植要注意防止塌沟。
10病虫害防治
危害山药的病害主要有炭疽病、茎腐病、白涩病、线虫病、黑斑病等，虫害主要是地下害虫和叶蜂。防治关键是预防为主，结合农业措施和化学防治，把病虫危害造成的损失降低到最低限度。
10．1茏头消毒种植前选择色泽新鲜，粗壮、无病斑，长15—20cm的茏头，于发芽前用50％多菌灵600倍和48％乐斯本1000倍稀释液浸泡30min左右，捞出晾干即可，可杀死种栽上所带的线虫和其它病菌。10．2土壤处理 土壤处理在山药重茬种植中是必不可少的，否则会导致严重减产。
10．2．1播种时每亩用5％辛硫磷颗粒剂2～2．5kg(用50％辛硫磷乳油1公斤拌直径2mm左右的炉渣10Kg制成的5％辛硫磷毒砂)+50％福美双毒土(可湿性粉剂2Kg与15～20Kg细土混匀)，顺栽植沟撒施，然后下种覆土。此处理可预防地下害虫，立枯病、线虫病等多种病虫害的发生。
10．2．2未进行土壤处理的在甩条期(5月中旬至6月上旬)可用80％敌百虫可湿性粉剂100g，加少量水拌炒过的麸皮5Kg，于傍晚撒施，诱杀地老虎、蝼蛄，或40～50％乐果乳油100mL兑水5Kg拌50Kg炒至糊香的饵料(麦麸、豆饼或玉米碎粒等)，每隔2—3mN一个碗口大的坑，放一撮毒饵后覆土，每亩用饵料1．5—2kg，诱杀蝼蛄和蛴螬。
10．3田间防治 进A．7月份后是多种病虫害盛发的时期，要及时开展病虫害的防治工作。发病初期是用药的关键时期。
10．3．1炭疽病，用65％代森锰锌500—600倍液或70％甲基托布津800倍液，喷洒2～3次，每次间隔7～10d，兼治白涩病。
10．3．2茎腐病，可用40％菌核净500～800倍液喷洒茎叶，结合50％多菌灵400—500倍液灌根，共灌2～3次，每次间隔10d。高温多雨季节及时排除田间积水，增加喷药次数。
10．3．3防治叶峰，应在1～2龄幼虫盛发期，选用50％辛硫磷乳油1000倍液，2．5％敌杀死喷洒灭虫。
10．4在山药病虫害防治中，严禁选用高毒、剧毒、高残留或有“三致”作用的农药，如甲胺磷、甲基异硫磷、1605、甲基1605、水胺硫磷、三氯杀螨醇、杀虫脒、克百威(呋喃丹)、涕灭威(铁灭克)、苯线磷(力满库)、克线丹、丙线磷(益收宝)、滴滴涕、六六六、五氯硝基苯和砷类杀菌剂等，以免农药残留对环境的污染及对人身的伤害。
11采收与加工
11．1采收时间霜降后叶片枯落时，即可收获，也可在地越冬来春收获，
11．2收获时在山药地的一头，顺行挖深45—65cm的沟，然后顺次将山药小心挖出，防止损伤，去净泥土，折下上部茏头贮藏作种栽，其余部分顺次加工成毛山药、光山药、山药片、山药粉等。
11．3传统加工统方法先将山药放水中泡1d，洗净泥土，用小竹刀或其他适当工具削去外皮，使成洁白。水分外出，山药发软，即可拿出日晒，或仍放在室内摈之，要每天倒篓一次，然后再晒或烘烤即可，待山药外皮稍硬时，就停止日晒或烘烤，再行摈篓堆放2～3d，如此重复几次，即能晒干成毛条(毛山药)。
11．4售前加工 山药外销时，可将上述毛条放入水中浸泡l～2d取出稍晾，日晒到外硬内软为止，用搓板将山药搓光搓圆，此为头遍，再放篓内摈半天，使内外干湿一致，用刀削去不平的疙瘩，再搓第二谝。边梯边上，此次要搓圆搓光，把头切齐，然后放在光簸上晾干，即成光山药，按粗细长短不同分成等级，以质坚、体重、个大者为佳，分别装箱，放干燥通风处，防霉变虫蛀待售。
12怀山药质量标准
12．1感官指标
感官指标应符合表l之规定(鲜货)
12．2理化指标
理化指标应符合表2之规定
12．3卫生指标
卫生指标应符合表3之规定
13生产过程记录项目
怀山药生产全过程应详细记录。包括种栽来源、生产技术与过程、播种、田间管理、肥料、农药、收获、加工及运输、贮藏等。有条件的对田间小气候进行观察记录。对怀山药的品质评价如药材性状及各项检验结果等原始材料必须归档，各项记录可附照片及图像。
