五味子(Schisandra chinensis(Turcz)Baill．Hist．)分布于我国东北是野生木质藤本果树，果实既是我国常用名贵中药材又是加工果酒和果汁饮料的原料。由于清林抚育和长期掠夺式采摘等人为因素的破坏，野生资源年产干品由过去的1500～2000t下降到目前的500～700t，而国内外中药材市场、制药企业和酿酒加工企业的年需求量由过去的1000～1500t上升到目前的3000～3500t。在加强资源保护力度的同时，进行大面积人工栽培是解决原料短缺的根本途径。20世纪90年代以来，我所系统地开展了五味子规范化栽培、资源收藏评价、新品种选育和深加工技术研究，取得多项研究成果。1997年以来，五味子示范推广面积达134hm2，3年生园平均产浆果10kg／hm2，4年生园26．67／ hm2kg，5年生以上园40kg／hm2(折合干品8kg~8．67kg／hm2)，取得了明显的经济效益和社会效益。在吉林省中药科技产业化基药材生产管理规范(GAP)为指导，根据多年的研究成果和生产经验，制定出五味子规范化生产操作规程(SOP)(讨论稿)。
1适用范围
本操作规程(SOP)适用于五味子无公害规范化生产中育苗、园地管理、贮藏加工、质量检验和档案管理各主要环节，是检查和认证以及自我质量审评的基本依据。
2引用标准
本规程中引用“GB3095-96”《大气环境质量标准》；“GB9137-88”《大气污染物最高允许浓度标准》；“GB3838-88”《国家地面水环境质量标准》；“GB5084-92”《农田灌溉水质量标准》；“GHZBl1999”《土壤环境质量标准》；2000年版《中华人民共和国药典》(一部)；《农药管理条例》(国务院2001年第326号令)；《中药材生产质量管理规范》(试行)(2002，3)；国家外贸部《药用植物及其制剂进出口绿色行业标准》(2001年)。
3土地准备
3．1选地
五味子是多年生藤本果树，建国栽植后其经营年限可达15～20年。选择适宜栽培北五味子的园地，应符合下列条件：
3．1．1气候生产基地应选择大气、水质、土壤无污染、无霜期在120d、≥10℃年活动积温2400℃以上，年降水量600～700mm，生长期内没有严重晚霜和冰雹危害的小区环境。
3．1．2前茬作物大豆、玉米、小麦、细辛等。
3．1．3土质酸性及微酸性土壤。
3．1．4地势 园址应选择排水好、地下水位低的平地或5O～15O背阴缓坡地，
3．1．5周边环境 园地应远离交通干道100m以上，或周围设有防尘林带，园址周围应有充足的水源以便果园灌水、打药，与加工场所的距离不宜超过50km,并且交通方便。
3．2整地
3．2．1整地时间 在建园前一年秋季进行。3．2．2整地方法 园地选定后，根据建园规模大小进行全园规划，内容包括道路、防护林、排骨；排灌系统、水土保持工程及作业间、仓库等建筑物的规划。然后清除规划园地内的杂物，平整土地；按确定的行距挖栽植沟，设立架柱架线。3．2．3整地标准 栽植沟深50～70cm，宽80～100cm，挖土时把表土放在沟的一侧，心土放在另一侧，沟挖好后先填入一层表土，然后分层施入腐熟或半腐熟有机肥(3～5m3／hm2)，分2～3次踩实。回填后把全国平整好，栽植带高出地面10cm左右。架柱和架线的设立在栽苗前完成，架高2m，设三道线，间距60cm。
4种子(苗)标准
五味子生产用苗要采用迁插苗、嫁接苗、根蘖苗或组织培养苗；实生苗只适于作砧木培育嫁接苗用。
4.1适宜品种
适宜品种系木兰科五味子(Schisandra chinensis(Turcz Ball．)Baill．Hist．)植物中之优良种植，并经省级以上农作物品种审定委员会审定。
4．1．1品种名称红珍珠
4．1．2品种来源 中国农业科学院特产研究所由野生北五味子中选育而成。
4．2种子(苗)质量
4．2．1种子质量
千粒重在25g以上，种子纯度栽90％以上，发
芽率90％以上；
4．2．2种苗质量
五味子苗木分为三级：一级苗，根颈直径0．4cm以上，茎长25cm以上，根长25～30cm；二级苗，根颈直径0．25～0．4cm，茎长15～25cm；三级苗，根茎直径0．25cm以下，茎长10cm以下，根长20cm以下。三级苗不宜做生产用苗，应回圃复壮。
4．3良种繁育
4．3．1良种田
品种来源清楚，纯度在95％以上的生产园可作良种田(采种圃)。
4．3．2育种田
经过审定的品种，育种单位应有3亩以上的留种田(种植保存圃)，栽植株数不少于1000株。
4．3．3种子(条)采收8月末至9月中旬采收果实，搓去果皮果肉，漂除瘪粒，放阴凉处晾干；种条(一年生成熟枝)在秋季落叶后至翌年3月下旬前均可进行采集。
4．3．4种子(条)保存：种子放在通风阴凉处保存；种条在0℃～5℃条件下用洁净湿沙埋藏贮放。
4．4种子处理
4．4．1处理时间 处理时间应在90d以上，一般在12月初进行。
4．4．2处理方法用清水浸泡种子3～4d，每天换一次水，然后按1：3的比例将种子与洁净细河沙混合在一起，放入木箱或花盆中贮放，温度保持0℃～5℃，沙子湿度为饱和含水量的40％～50％，通常用手握紧成团又不滴水。播种前半个月左右，把种子从层积沙中筛出，用清水浸泡3～4d，每天换一次水。浸水的种子捞出后，保持一定湿度，置20℃～25℃条件下催芽。10d后，大部分种子种皮裂开或露出胚根，即可播种。
4．3．3质量标准：处理好的种子裂口率应达到90％以上。
5育苗
5．1嫁接苗培育
5．1．1育苗方法 先培育砧木苗，翌年进行嫁接繁殖。
5．1．2砧木苗培育 春播(5月上旬)或秋播(土壤解冻前)。播种前做长lOm，宽1．2m，高25cm的苗床。播种采用条播法，即畦面上按15～20cm的行距，开深2～3cm的浅沟，每畦播种量100～120kg。复2cm厚细土。用木磙镇压浇透水，在畦面上覆盖一层稻草或加盖帘，以保持土壤湿度至幼苗出土时揭去。为防止立枯病和基他土壤传染性病害，在播种复土后，结合浇水，喷施一次800～1000倍代森铵水溶液。
当出苗率达到50％~70％时，撤掉覆盖物并随即搭设简易遮荫棚(有喷灌条件的苗圃可不搭设遮荫棚，在9～11时，13～15时进行喷雾，保持床面湿润)，在幼苗长至5～6cm时撤掉遮荫棚(或停止喷灌)。苗期要适时锄草松土，当幼苗长出2片真叶时进行间苗，每延长米保苗25～30株。苗期追肥2次，第1次在拆除遮荫棚时进行，在幼苗行间开沟，每个苗床施硝酸铵200～250g，硫酸钾50～60g；第2次在苗高10cm左右时进行，每个苗床施磷酸二铵300～400g，硫酸钾60~80g，施肥后适当增加浇水次数，以利幼苗生长。
秋季落叶后或翌年萌芽前(4月中旬)起苗，100柱捆成一捆，暂时不能运出或嫁接时，要及时进行假接。砧木苗标准执行本规程中l～2级种苗质量标准。
5．1．3嫁接4月下旬至5月上旬进行。嫁接前把接
穗和砧木苗用清水浸泡12～24h，在砧木根颈剪除地上部，接穗选择粗细适度、充分成熟的枝条，剪截长度4～5cm，留l～2个芽眼，芽上剪留1．5cm,芽下保留3cm左右；用切接刀在接穗芽眼的两侧下刀，削面长3cm左右的楔子形，最下端留有1～2mm 厚，削好的接穗放在水盆内待用；在砧木的中心处下刀劈开3cm长的劈口，选择粗细度大致相等的接穗插入劈口内，要求有一面形成层对齐，接穗削面一般保留1～2cm(“露白”)，然后用塑料薄膜将整个接口扎严。
5．1．4移栽嫁接好的苗木要进行移栽。栽苗前苗圃地要充分做好准备(翻耙、打垄等)，用平镐破垄开15cm深的沟，每亩施入口肥(优质农家肥)
4000～5000kg，嫁接好的苗按株距10~15cm摆放在沟中，用细土填平，浇透水，最后封垄。
5．1．5苗期管理土壤干旱时应及时浇水，勤锄草松土。6月上旬进行第一次追肥，每延长米垄施硝酸铵30～40g，硫酸钾10～15g；8月初进行第二次追肥，施氮鳞钾复合肥50g或磷酸二铵40g加10g。
5．2扦插苗培育
5．2．1扦插时期5月上中旬。5．2。2扦插方法：将母树上一年生枝剪成8～lOcm长的插条，上部留一个3～5cm长的新梢，插条基部用200mg／1a-萘乙酸浸泡24h或2000mg／l液浸醮3h，扦插基质为lO～15cm细河沙，底部铺设电热线，温度控制在20℃～25℃。插条与床面成30o角，扦插密度5cm×10cm，苗床上扣遮荫棚，插条生根前叶片保持湿润。
5．2．3移栽插条扦插45d后，催根阶段结束，把生根苗移入苗圃。
5．2．4苗期管理参照嫁接苗移栽方法进行
5．3起苗
可在10月下旬或翌年4月中旬进行。每100株捆成一捆，向生产提供1~2级苗，三级苗应回圃复壮。
5．4苗木贮藏
封冻前，选择背风高燥处挖长5～10m，宽1～1．5m，深0．6~0．7m的假植沟，苗木横向成行摆放，每摆放一行后用洁净河沙把根系埋严，然后再摆放下一行，余此类推。土壤要封冻时用田间土把假植沟填平并做成拱形，以免春季雪水灌入沟内。
6苗木定植
6．1定植时间
在4月下旬至5月上旬进行定植。
6．2定植方法
栽苗前把贮藏的苗木取出，放在清水中浸泡12～24h，根系较长的剪留15～20cm。栽植点距架线垂直投影线10～15cm，挖直径30～40cm，深25cm的定植穴，挖出的土拌入左右腐熟农家肥回填到穴内一半，在穴底培起馒头形土堆，把苗木放在穴内，根系要分布均匀，然后回填剩余的土，轻轻抖动苗木使根系与土壤密接，把土填平踩实。做直径50～60cm的水盘，每株浇水10～15kg，水渗下后将水盘的土埂耙平，用土把苗木的地上部分埋严，7～10d后把土堆扒开耙平。
7田间管理
7．1施肥
7．1．1允许使用的肥料种类及质量要求：允许使用农家肥料、商品有机肥及无机肥料、微生物肥料等；农家肥料应充分腐熟，以杀灭虫卵、病原菌、杂草种子，达到无害化卫生标准。禁止使用城市生活垃圾、工业垃圾、医院垃圾和粪便。7．1．2施肥时间：秋施肥在深耕(秋翻地)后进行，追肥分别在萌芽期(5月初)和植株生长中期(7月上旬)进行。
7．1．3施肥方法：每亩施农家肥3～5m3，在架在两侧隔年进行，头两年靠近栽植沟壁，第三年后在行中间开深30～40cm的施肥沟，填粪后马上复土。第一次追肥栽萌芽期(5月初)，追速效性氮钾肥。第二次在植株生长中期(7月上旬)，追施速效性磷钾肥。随着树体的扩大，肥料用量逐年增加，硝酸铵25～100g/株，过磷酸钙200～400g／株，硫酸钾 lO～25g／株。
7．2灌溉与排涝
7．2．1灌溉用水标准灌溉用水应符合引用的“农田灌溉水质量标准“，井水、雨水和无污染的河水应视为卫生、适宜的灌溉用水。
7．2．2灌水在五味子萌芽期(五月初)、浆果发育期(六月上旬至下旬)、土壤封冻前(十月下旬)对果园各灌水一次。
7．2．3排涝 夏季雨季前对园地周围的排水沟及时进行清理，雨季园地积水时要及时排水。7．3中耕除草
7．3．1人工除草 果园实行清耕，中耕除草一年5次以上，深度5cm左右，栽植带内保持土壤疏松无杂草。
7．3．2机械除草：在保持栽植带内土壤疏松无杂草的前提下，可进行机械除草，行间留草高度应在10cm以下。
7．4主要田间作业
7．4．1深耕在果实采收以后进行全国深耕，深度20～25cm，在9月下旬前完成。
7．4．2间作及清理萌蘖：在一、二年生园，行间可种植矮棵作物。三年生以上园要保持清耕休闲；在萌芽前清除植株基部上年产生的萌蘖．
7．4．3立架杆 五味子枝蔓柔软不能直立，需依附枝棍缠绕向上生长，因此它的整形需人为设立架杆和结合修剪来完成。五味子在当年生长量不大，株高40～50cm，第二年平均为130cm，第三年可布满架面。在第二年春季(5月上中旬)把长2．0～2．2m，上头直径15～20cm的竹竿插在植株的两侧，间距35~50cm，用细铁丝固定在三道架线上，入土部分最好涂上沥青以延长使用年限。每个竹竿上保留2～3个固定主蔓。
7．4．4冬季修剪 从植株落叶后2～3周至翌年伤流开始前一个月均可进行冬季修剪。修剪时，剪口离芽眼2～25cm，离地表30cm架面内不留侧枝。在枝蔓未布满架面时，对枝蔓延长枝只剪去未成熟部分；对侧枝的修剪以中长梢修剪为主(留6～8个芽)，间距保持15～20cm，单株剪留中长枝以lo～15个为宜。叶丛枝原则上不剪。为了促进基芽的萌发，以利培养预备枝也可进行短梢和超短梢修剪(留l～3个芽)。对上一年剪留的中长枝要及时回缩，只在基部保留一个叶丛枝或中长枝，上一年的延长枝也是结果的重要部分，其上多数节位也易形成叶丛枝，因此修剪时要在下部找到能替代的枝条进行更新。当发现某一主蔓衰老或部位上移而下部秃裸时，应选留从植株基部发出的健壮萌蘖作新的主蔓，把主蔓去掉。植株进入成龄后，在主侧枝的交叉处往往有萌体较大、发育良好的基芽，这种芽大多数能抽出健壮的枝条，这对更新侧枝创造了良好的条件，应注意利用。
7．4．5夏季架面管理 植株在幼邻期要及时把选留的主蔓引缚到竹竿上，促其向上生长，成龄树侧蔓抽生的新梢原则上不用绑缚，若有过长的可留10节左右摘心，侧蔓(结果母枝)留的过长或负荷量较大时，应给予必要的绑缚，以免折枝。
7．5生育后期管理
7．5．1管理时期秋季落叶后至翌年萌芽前；
7．5．2管理方法 清扫枯枝落叶，喷布一次5度石硫合剂。
7．5．3注意事项 安排专人看护果园，以防牲畜践踏。
8病虫鼠害防治原则
8．2允许使用的农药种类
溴氰菊脂(速灭杀丁)、三唑酮(粉锈宁)、代森锰锌、石硫合剂、波尔多液等。
8．3病害防治
8．3．1防治时期：白粉病和黑斑病是五味子常见的两种病害，一般发生于6月上旬，防止时期为5月下旬至8月下旬；
8．3．2防治方法两种病害的始发期相近，在5月下旬喷布1次1：1：100倍等量式波尔多液进行预防，如没有病情发生，可7～lOd喷1次；防治白粉病用0．3～0．5度石硫合剂或粉锈宁25％可湿性粉剂600～800倍液防治。如果两种病害都呈发展趋势，粉锈宁和代森锰锌可混合配制进行1次性防治，浓度仍可采用上述各自的浓度。
8．3．3注意事项 禁用含氯类农药，采收前t5d停止使用各种杀菌剂
8．4虫害防治
8．4．1防治时期：危害五味子的害虫主要有食心虫、泡沫禅、金龟子成虫和天幕毛虫等，防止时期为5月下旬至7月下旬。
8．4．2防治方法：5月下旬(落花后一周)至7月中旬可把溴氰菊脂(或氧化乐果)和粉锈宁、代森锰锌混合配制，既可防治以上两种病害又可防治各种虫害。
8．4．3注意事项 采收前15d停止使用各种杀虫剂。
9采收和初加工
9．1适时采收期8月末至9月中旬，果实全部着色并且变软为适时采收期。
9．1．2采收器械采收剪、能装15～20kg的果筐。采收、器械应保持清洁、无污染、存放在干燥、无虫鼠害和家畜的场所。
9．1-3采收方法：选择晴天采收，在上午露水消失后进行，用采收剪采收，尽量少伤叶片，暂不能运出的，要放阴凉处贮放。采收时需防压破，而且不可用水洗。采收过程中应尽量排除非药用部分及异物，特别是杂草及有毒物质的混入，剔除破损，腐烂变质的部分。
9．2初加工
9．2．1加工场地加工场地应清洁通风并设遮荫棚，防雨棚，也应有防鼠、鸟、虫及家禽(畜)的设备。
9．2．2加工方法：果实采收后，拣净果枝及杂志，晴天放在席上晒干，也可将果实经蒸后取出晒干；阴雨天用微火烘干，温度35℃为宜，注意温度不能过高，以防挥发油损失，降低品质。干至手成攥成团有弹性，松手可恢复原状即为干好。干品以紫红色、粒大、肉厚、有油性及光泽，种子有香气，干瘪少，无枝梗、无杂志、无虫柱、无霉变者为佳。
10包装运输和贮藏
10．1包装
10．1．1包装材料外包装可选用新的塑料编制袋或纸箱，内包装为无毒塑料袋。
10．1．2包装规格：塑料编制袋长宽分别为80～ lOOcm和60～80cm；纸箱的规格为80cm×60cm×50cm。
10．1．3包装方法将五味子干品先装入无毒塑料袋内封严，然后装入新的塑料编制袋内或纸箱内打包、封口。lO．1．4包装记录应记载品名、产地、规格、等级、数量、质量验收人、日期以及做好药材收贮的粗包装登记、挂卡等工作。
10．1．5贴标：外包装上可印制标签内容或在醒目处贴标(挂卡)，内容有品名、产地、等级、数量、毛重、净重、质量验收人、生产日期。
10．2运输
10．2．1运输工具：各种洁净的运输车辆。
10．2．2运输中注意事项：药材批量运输时，不应与其它有毒有害物质混装；运载容器应具有较好的通风性，以保持干燥，遇雨天要严密防潮。
10．3贮藏
10．3．1贮藏库要求应与药材贮藏量相适应的仓贮面积；具有防潮、防尘、防虫、防霉、防鼠、防火、防污染等设施。
10．3．2贮藏方法包装好的产品应存放在货架上，与墙壁、地面保持60～70cm的距离，并定期抽查，防止虫蛀、霉变、腐烂等现象。在应用传统贮藏方法的同时，应注意消化吸收现代贮藏保管技术，新设备如冷冻气调、辐射法及国家食品、粮食贮法中允许的药剂消毒，如用有毒药剂熏蒸，应经药品监督部门审核批准。
11质量管理
11．1质检部门的设立
为保证五味子生产全过程的质量管理和检验，生产基地应建立质量检验科(室)，配备一定数量与生产规模、品种检验要求相适应的人员、场所、仪器和设备。
11．2质检部门的职责
环境监测、卫生管理、生产资料、成品包装材料及批包装的检验；制定企业本规范培训计划并监督实施；负责本规范的文件管理；负责各种原始记录(如生产记录、批包装记录、批检验记录)的管理。
11．3抽样
药材包装前与包装后，质检科(室)应抽样样品，每批按件数的5％随机抽检；
l1．4质检项目
检测项目一般包括：药材性状、杂质、水分、灰分、浸出物(或标准提取物)、指标性成分或有效成分含量，农药残留、重金属等限量以及卫生学检查等。
11．5质检方法
依据《中华人们共和国药典》及有关标准进行检验。如产品出口应尽快采用相关的国际标准。
11．6质检结果处理
检测报告由检测人签章，质管部门负责人签字，不合格的药材不得出厂。
12人员和设备
12．1人员
生产基地应有受过一定教育，经过培训，并富有经验而有能力履行赋予职责的药学、农学(或相关专业)的大专以上学历的人员负责全面工作。所有从事生产的人员都应具有基本的中药常识，并接受生产技术教育、安全教育及卫生学教育，从事田问工作的人员应懂得栽培技术，特别是农药的使用和有效防护；从事加工、包装、检验人员应通过健康检查，患有传染病、皮肤病或外伤性疾病等不得参加工作，劳动时应穿着劳动服或工作服(帽)、手套等。
质检人员应有中专以上水平，工作认真负责，操作正规，严守法纪；对从事生产的各级人员应按本规范要求，定期规定培训与考核。
12．2设备
药材生产基地应有可进行产品真为优劣的定点单位检验机器、设备、药品及试剂等，以保证正常的检测工作的需要，对生产和检验用的仪器、仪表、量具、衡器等其适用范围和精密度应符合生产和检验的要求，有哦明显的状态标志，并定期校验。
13文件管理
13．1文件类别
生产基地应有生产管理、质量管理的各项标准操作规程。
13．2生产过程记录标准
五味子的生产全过程均应详细记录，包括田间生产、加工、贮运的技术与过程，药材性状及各项检测结果等。
13．3田间调查记录标准
繁殖材料的来源、栽植面积(时间、量及面积)、育苗、移栽、肥料(种类、施用量、施用方法)、农药(包括杀虫剂、杀菌剂及除草剂的种类、施用量、施用时间等)。
13．4档案标准
所以生产计划执行情况、合同、协议书等均应存档；档案资料应有专人保管，所有档案至少保存5年。
13．5档案保管
设立档案科室，有专人负责。
