活鱼忌马上烹调

来源
王增 着《四季养生保健宜忌全书》
时间
2007-07-18

我国的海鱼和淡水鱼约2000多种,春季所捕鱼类的品种多。但是,值得注意的是,活鱼忌马上烹调。

很多营养学专家分析认为,吃鱼可以使人长寿。鲜鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,所含的营养成分绝不比其他肉类低,它是肉类中最易消化的一种。但是,需要提醒的是吃鱼最好烧至熟透再吃。

因为,在鲜鱼中,特别是淡水鱼中常有寄生虫,如常见的华支睾吸虫、异形吸虫等。鱼的全身中,以鱼头和鱼肉中寄生虫最多。如经常食用未烧透的鱼甚至生鱼,就有可能患寄生虫病,出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄疸及浮肿等病症。情况严重者,可以引起腹水。因此,春季忌食没烧透的鱼。