生大豆,有黑白二种。白者不用,黑者入药。其紧小者为雄,入药尤佳。本禀土气以生,色黑则又象水,故味气甘平无毒,平即兼凉为肾家之谷也。生食则凉,炒食则温,煮食则极寒矣。甘平能活血解毒,祛风散热,下气利水,故主涂痈肿止痛,调中气,通关脉,制金石药毒,杀鬼毒,乌头毒,除胃中热痹,伤中淋露,下瘀血,逐水肿,腹胀散内寒,除五脏积结,消谷去牛马温病。若同甘草煮汤饮之,去一切热毒及风毒香港脚。小儿以炒豆,与猪肉同食,必壅气致死,十有八九,至十岁之上则无害也。蓖毕麻子者,炒豆犯之,胀满致死。服浓朴者,亦忌之,以其最能动气故也。扁鹊方∶三豆饮,治天行痘疮,预服此饮疏解,热毒纵出亦少,黑大豆、赤小豆、绿豆各一升,甘草节二两,以水八升,煮极热,任意吞豆饮汁,七日乃止,三豆膏,痘后痈毒初起,用之神效。绿豆、赤小豆,黑大豆等分。晒燥砰为细末,醋谓扫涂即消。同蔓荆子,土茯苓、金银花、甘菊花、玄参、川芎。天麻、芽茶、荆芥、乌梅,治偏头风痛有神。

淡豆豉,诸豆皆可为之。惟黑豆入药,有咸淡二种。惟江右淡者治病。得蒸晒之气,味苦气温无毒。苦能涌吐,故治烦躁满闷,热郁胸中,非宣剂无以除之,又温能发汗,如伤寒头痛发热,及瘴气恶毒。非疏通腠理无以解之。又能下气调中辟寒,故主虚劳,喘吸及两脚疼冷,暴痢腹疼,辟除温疫也。

豆黑白种殊,惟取黑者入药,大小颗异,须求小粒煎汤。黑豆主下水虫肿胀,瘀血肿胀,除胃热淋露下血,散五脏结积内寒。除痹去肿,宽胀消谷,解一切饮馔丹石、砒霜,雄、附、巴豆百药毒。生研消肿毒。又炒黑烟未断,乘热投入酒中,即古方豆淋酒,一名紫酒,主风痹瘫痪诸症,产后风中抽搐,女人阴肿,绵裹可纳。色配癸水,入盐煮食。大能补肾益阳,另有一种小黑豆尤佳。白豆补五脏,暖肠胃益气和中,兼调经脉,磨作豆腐,主宽中下气,去大肠浊气,和脾胃去胃火,消胀满;清热散血,但性寒能动正气,食多罗卜能消, 面作豆酱,入药涂风癣,杀虫最验。炒熟豆婴儿多食,壅气咽喉窒塞,种有青黄斑不一,功效仿佛可推。豆豉,味淡无盐,入药方验。

理瘴气,治伤寒,佐葱白,散寒热头痛,助栀子除虚烦懊 。足冷痛甚,浸醇酒可尝血痢痛,多同薤白煮服。仍安胎孕,女科当知。但伤寒直中三阴,与传入阴经者,勿用热。结胸烦闷,宜下不宜汗者忌之。

按∶豆经蒸 ,能升能散,得葱则发汗,得盐则止吐,得酒则治风,得薤则治痢,得蒜则止血。

熟又能止汗,亦要药也。造豉法,黑豆一升,六月间水浸一宿,蒸熟摊芦席上,微温,蒿覆五六日,后黄衣遍满为度,不可太过,取晒簸净,水拌得中,筑实瓮中,桑叶盖后三寸,泥固,取出晒半日,又入瓮,如是七次,再蒸曝干。

诸豆主治(痘疹合参) 生大豆,除胃热,解诸毒。黑豆,能解毒和诸药,兼利小便,不论虚实寒热皆可用。生豆腐,治痘疮不起。用此极攻脓解毒,如乡间无药煮食极妙。是以用治痘毒获效。

黄豆,能发痘毒,壳烧灰为末。善掺疹痘,如痘风癣,以豆壳煎汤洗。豆豉须新者佳,痘疹发表解肌,辟恶除烦亦用。