一、微量元素的分布及其生理功用

(一)人体内微量元素的含量(表6-14)

表6-14 人体内微量元素的含量

微量元素 体内存在量 微量元素 体内存在量
铝(Al) 60mg 锰(Mn) 12-20mg
砷(As) 1-2mg 汞(Hg) 13mg
钡(Ba) 20mg 钼(Mo) 10mg
镉(Cd) 50mg 镍(Ni) 10mg
铬(Cr) 6mg 铷(Rb) 320mg
钴(Co) 1.5mg 硒(Se) 6-12mg
铜(Cu) 80-100mg 硅(Si) 2-3g
氟(F) 3g 锶(Sr) 320mg
碘(I) 11mg 锡(Sn) 17mg
铁(Fe) 3-5g 钒(V) 1.5mg
铅(Pb) 120mg 锌(Zn) 2-3g

(二)微量无素的生理功用

⒈微量元素与酶的关系 酶是一种生命现象及生物化学反应的基础。人体内发现的近1000种酶中有50%-70%的酶含有微量元素或以微量元素的离子作为激活剂。已知锌与上百种酶有关,铁与数十种酶有关,锰和铜亦与数十种酶有关。钼与黄嘌呤氧化酶等有关,硒与谷胱甘肽过氧化物酶等有关。因此微量元素常作为酶的组成成分或激活剂。

⒉微量元素构成体内重要的载体及电子传递系统 铁参与组成血红蛋白、肌红蛋白,运输和储存氧;铁构成的细胞色素系统(细胞色素b、C1、C、aa3,b5、P450等)是重要的电子传递物质;铁硫蛋白作为呼吸链中的电子传递体。

⒊参与激素和维生素的合成 钴组成维生素B12,碘构成甲状腺激素T3、T4,因而微量元素与代谢的调控有密切关系。

⒋微量元素影响免疫系统的功能,影响生长及发育 锌影响生长发育,能增强免疫功能,硒能刺激抗体的生成,增强机体的抵抗力。