作为孕妇有很多忌口的情况，所以，孕妇所吃的东西就应该更加小心和注意，那么，有哪些能吃，有哪些不能吃呢，我们应该多加了解，韩国桔梗泡菜、风味独特，主要原料是桔梗、大蒜等，据有关材料，桔梗主要有如下药理作用：祛痰镇咳;降血糖;抗炎;抗溃疡;抗肿瘤;抑菌，在中医药学中，桔梗性味与功用为，苦、辛、平，宣肺、利咽、祛痰、排脓，所以，孕妇能吃桔梗泡菜吗?
对于桔梗泡菜，孕妇是可以吃的，只是最好吃新鲜的菜，也可以自己做点泡菜吃，这样，里面不添加防腐剂的。除了可以吃泡菜，每天也可以保证一杯牛奶，两个鸡蛋，多吃点新鲜的蔬菜水果，也是有利于胎儿的发育的。
泡菜在腌制的前5天内，亚硝酸盐含量就可以达到最高峰。而第8天后泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降。这可能是由于泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于积压种细菌的繁殖(包括一些硝酸盐还原菌)，这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，乳酸细菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降。
另一方面，加热和未知热的泡菜中，亚硝酸盐含量基本没有发生变化。这说明泡菜煮熟后食用，并不会减少泡菜中亚硝酸盐对人体的危害。对人体引起危害的亚硝酸盐含量为一次性食入300毫克到500毫克。比如将亚硝酸盐误作为食盐食用或大量服用未腌好的腌菜、泡菜，就可能引起中毒。另外，亚硝酸盐中毒和亚硝胺致癌不是同一回事。亚硝酸盐在含有维生素C的共食条件和体内环境下是不会转化成亚硝胺的。不可把食物中亚硝酸盐与亚硝胺致癌混为一谈。因此，大家不必过分担心和忧虑。
