实验结果与分析
补充大豆活性肽对大鼠氮平衡的影响
本研究发现，3组动物均处于正氮平衡状态。补充大豆活性肽组大鼠氮平衡值最高，比补充大豆分离蛋白组高56．75％，比喂水组高1061．54％。氮平衡值高则说明机体对氮的摄入增多而排出减少，补充大豆活性肽组大鼠氮平衡值最高，提示补充大豆活性肽后，进入机体的氮最多。
补充大豆活性肽对大鼠氮储存率的影响
本研究发现，补充大豆活性肽组大鼠氮储存率最高，比补充大豆分离蛋白组高56．59％，比喂水组高982．69％。
氮储存率高则说明机体对氮的潴留能力高，补充大豆活性肽组大鼠氮储存率最高，提示摄取大豆活性肽后，机体的保氮力显著增加。
补充大豆活性肽对大鼠氮净利用率的影响
本研究发现，补充大豆活性肽组大鼠氮净利用率最高，比补充大豆分离蛋白组高56．36％，比喂水组高921．20％。氮净利用率高则说明机体对氮的利用程度高。补充大豆活性肽组大鼠氮净利用率最高，提示摄取大豆活性肽后，机体对氮的利用更加完全、彻底，因此，大豆活性肽合乎优质氮源的标准。
补充大豆活性肽对大鼠小
肠表观消化率的影响本研究发现，补充大豆活性肽组大鼠小肠表观消化率最高，比补充大豆分离蛋白组高12．94％，比喂水组高71．43％。表观消化率越高则说明机体对含氮物质利用的可能性越高，补充大豆活性肽组大鼠表观消化率最高，提示大豆活性肽进入消化道后，更易于消化、吸收，为机体所利用。（作者系：国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心）
