茯苓是传统的食品兼药品，作为中国传统中药常用药，在民间日常生活中，也一直得到普遍的运用。古代医师称之为：通神而至灵、和魂而炼魂、利窍而益肌、调养而理卫的上品仙药。1987年10月，卫生部颁布的文件中将茯苓归入既是食品又是药品名单。
由于茯苓中的有效成分本身不溶解于水，且本身并不表现出药理功能，只有经过加工处理，将茯苓多聚糖转化为茯苓多糖，才能获得药用价值，并方便地运用于食品中。SPA－120水溶性茯苓多糖就是一种超越茯苓药用功能的新型食品配料。
茯苓在我国的食用和药用历史
传统中医药理论对茯苓的论述：茯苓的其他古称包括：茯菟、松腴、不死面、松薯、松苓、松木薯，其处方用名为茯苓。其药性味甘、淡、性平，归心、脾、肺、肾经。
功能与主治：利于渗湿，健脾和胃，宁心安神。用于小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕吐，脾虚食少，泄泻，心悸不安，失眠健忘，遗精白浊。
常用配伍及处方：
用于小便不利，水肿。处方：五苓散，茯苓升麻汤，防己茯苓汤，葵子茯苓散，茯苓杏仁甘草汤，茯苓术甘汤。
用于脾胃气虚，食少便溏，体倦乏 力。处方中常于人参、白术、砂仁等益气健脾药配用。
用于心神不安，惊悸，失眠。气虚血少者常于人参、当归、酸枣仁、龙眼肉同用。若心气虚，不能神，惊恐而不安卧者，常于人参、远志、龙齿同用，如安神定志丸。
处方用量：9～15克。
民间的其他食用方法：
茯苓酒：茯苓粉用曲米酿酒同饮，治头风虚眩，暖腰膝，主王劳七分。
茯苓奶粉：《本草正》：“若以人乳拌晒，乳粉既多，补阴妙。”
茯苓夹饼：利水肿。
