反式脂肪酸有哪些危害

时间
2004-01-14

增加心脏病危险性

研究人员对700位64~84岁的男性自愿者的膳食习惯和健康状况进行了跟踪检查发现,随着对TFAs消费的减少,这些自愿者患心脏疾病的危险也相应下降,而更重要的是,摄食TFAs仅仅增加2%,就会导致患心脏疾病的危险急剧增加25%。

导致妇女患II型糖尿病

一项为期14年的研究分析了84000多例妇女的资料,在此期间共有2507例被诊断为II型糖尿病。分析结果表明,虽然与碳水化合物的热量相比,她们摄入的脂肪总量、饱和脂肪或单不饱和脂肪均和患糖尿病无关,但摄入的TFAs却显著增加了患糖尿病的危险。

抑制生长发育

TFAs能经胎盘转运给胎儿。如果母亲大量摄入氢化植物油,TFAs可以通过乳汁进入婴幼儿体内,使他们被动摄入TFAs,对其生长发育产生不可低估的影响。

TFAs对生长发育的抑制作用可能通过以下几个途径实现:

A.TFAs能干扰必需脂肪酸的代谢,抑制必需脂肪酸的功能,从而使机体对必需脂肪酸的需要量增加。胎儿和新生儿由于生长发育迅速,体内多不饱和脂肪酸储备有限,与成年人相比更容易患必需脂肪酸缺乏症,更易受干扰必需脂肪酸代谢因素的影响,从而影响生长发育。

B.TFAs能结合于机体组织脂质中,特别是结合于脑中脂质,抑制长链多不饱和脂肪酸的合成,从而对中枢神经系统的发育产生不利影响。

C.TFAs抑制前列腺素的合成,母体中的前列腺素可通过母乳作用于婴儿,通过调节婴儿胃酸分泌、平滑肌收缩和血液循环等功能而发挥作用,因此TFAs可通过对母乳中前列腺素含量的影响而干扰婴儿的生长发育。