新型肥胖拮抗剂——赤藓糖醇在保健品中的作用日益凸显
2003年12月30日
据资料统计，印度是目前世界第一糖尿病大国，现有糖尿病患者4000多万，中国居第二位，现有糖尿病患者3000多万，美国第三，有患者1000多万。世界卫生组织估计，至2025年，中国糖尿病患者将达5000万，中国有可能继印度之后成为世界第一糖尿病大国。这不仅因为中国人口基数最大，还因为中国经济发展快速，使生活迅速改善的国人肥胖者激增，而中国肥胖症者“中心性肥胖”居多，生活陡变的中国“中心性肥胖人”成为糖尿病的“易感人群”。
越来越多的肥胖病患者，使得中国保健品行业对无糖减肥产品的重视程度也越来越深，在遍寻各种无糖配料后，发现国际上最新流行的赤藓糖醇以其极低能量值——“0”热值而引起了人们巨大的兴趣。
赤藓糖醇的物理性质赤藓糖醇是一种填充型甜味剂，化学名称为l，2，3，4－丁四醇，英文名称为l，2，3，4－Butanetetrol，分子式为C4H10O4，分子量为122．12，熔点126℃，沸点329℃～331℃。
主要功能
极低热值，能量仅为0．87kJ／g，被称为“0”热值配料；
不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿；
溶解热－97．4J／g，入口清凉；
高耐受量，正常机体最大耐受量50g／d；
不被突变链球菌利用，抗龋齿。
赤藓糖醇在保健品中应用
赤藓糖醇属于填充型甜味剂，甜度是蔗糖的60％～70％，使用时有一种凉爽的口感特性。其甜味纯正，甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。与糖精、阿斯巴甜、安赛蜜共用时的甜味特性也很好，可掩盖强力甜味剂通常带有的不良味感或风味，如赤藓糖醇与甜菊苷以1000∶（1－7）混合使用，可掩盖甜菊苷的苦后味。
赤藓糖醇用于保健品中应注意：赤藓糖醇用在保健品中可实量添加高倍甜味剂，如三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜等，可实现降低热量约50％，可有效地遏制肥胖病患者热量的摄取，根据不同的需要，添加量可从20％～70％，可将其制成饮片、粉末、颗粒、胶囊等剂型。
各生产厂家在生产保健品的过程中可根据自己的需要或产品的诉求点，以赤藓糖醇为主料，再辅以其他的辅料，从而开发出符合公众需求的产品。
