美国最新研究显示，脂肪含量较为丰富的膳食有利于健康人保持正常的胆固醇水平，而过分限制脂肪的摄入反而会起相反的作用。
据当地媒体报道，这项由布法罗纽约州立大学的研究人员进行的研究发现，如果让从事案头工作的11名健康成人连续3周进食低脂肪饮食（摄入热量的19％来自脂肪），他们的HDL胆固醇（据认为可以保护心脏的好胆固醇）反而减少了。与此同时，连续3周进食50％热量来自脂肪的受试者的HDL水平却提高了。专家认为，HDL的水平在60以上时患心脏病的危险降低，而低于40时将增加患心脏病的危险。
这项研究显示，适当进食脂肪有助于提高HDL的水平，从而起到预防心脏病的作用。研究者之一的戴维·潘德加斯特说，这项研究显示，应该适量进食脂肪，而不是严格限制。适当的饮食应该含有30％～35％的脂肪。这一建议略高于现行的推荐标准。
