老爸侃豆浆

时间
2006-02-21

前几天,父亲把一台豆浆机搬回家里,说以后早餐就靠它了。

我有些奇怪地问:“老爸,咱们早餐不是一直喝牛奶吗?怎么要改喝豆浆了?你这个保健专家给咱说说看。”

老爸不紧不慢地说:“喝豆浆好处多,已经得到了科学证实,据专家计算,1公斤黄豆的蛋白质含量相当于2公斤多猪肉、3公斤鸡蛋和12公斤牛奶。此外,豆类还含有丰富的钙、碳、铁和B族维生素,其中数维生素B1含量较高,在大豆和绿豆中,还含有少量的胡萝卜素。你算算这笔健康账,看看喝豆浆到底划算不划算?”

“你说豆类这么有营养,那么人体又能吸收多少呢?”我问。

“豆类,特别是豆浆之类豆制品的蛋白质,不仅含量高,而且质量也较好,豆类蛋白质的DNA组成,更接近于人体的需要,能够较为完全地被人体吸收。”

“照你这么说,吃豆子就可以了,为什么还要喝豆浆呢?豆子加工成热乎乎的豆浆,营养成分会不会被‘煮’掉呢?”

“你这就多虑了,”老爸摇摇头,“豆类虽好,但碳水化合物的组成较为复杂,多为纤维素和可溶性糖,几乎完全不含淀粉或含量极微,所以豆类的碳水化合物在体内较难消化,其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源,由于细菌在肠道内生长繁殖过程中产生过多的气体,因此很容易造成肠胀气,使人感到不舒服。而把豆类加工成豆浆后,不仅丝毫不会‘煮’掉豆子里的营养成分,而且那些难以消化的成分将大大减少,营养价值也将大大提高,肠胀气也不会光顾了。”

“那么,豆浆的营养价值到底有多少?”

“整粒熟大豆的消化率为65.3%,加工成豆浆后可达84.9%,你说,喝豆浆到底补不补?”老爸接着说:“自家磨豆浆成本低廉,经济实惠,干净卫生,以后咱家每天早晨餐桌上就靠它了!”