美味肉松适于口味调剂用量必须控制

时间
2003-11-20

肉松容易被人体消化吸收,尤其是儿童、产妇、病人、老人不错的营养调补食品,但人们往往认为肉松口味好、易消化,所以从不对肉松的食用量加以控制,尤其是儿童,对口感偏甜的肉松格外青睐,家长更是投其所好。但营养专家提示说,肉松中的脂肪含量偏高,而且在加工过程中通常会加糖,属于高热食品,所以-----

专家解析肉松营养调剂口味控制食量

肉松以其可口的风味一直不缺少拥护者,但在此,国家食物与营养咨询委员会李淑媛教授主要指出了这么几个问题:

首先,肉松的脂肪含量偏高。每百克里脊肉的脂肪含量为7.9克,肉松则为11~12克;其次,在制作肉松的过程中,通常都会加入大量的糖,使肉松所含的热量增加。每百克里脊肉含热量为155千卡,而肉松为396千卡;此外,每百克肉松所含的胆固醇高达111毫克。所以肉松属于高热食物,食用时一定要有所限制,尤其是在防止儿童“小胖墩”的生成和对老年人心脏病、高血压等常见疾病的控制,另外对一些特殊人群也要格外注意。

当然,这并不是说吃肉松不好,肉松口味鲜美、易消化,在有些时候,特别是在调剂口味、促进食欲方面还是比较适宜的。但一定要注意控制食用量,最好在食用时搭配些蔬菜。另外,和新鲜食物相比,虽然肉松中的维生素会有些损失,但总的营养成分没什么改变。专家提醒,在补充同样营养的情况下,还是尽量吃新鲜食物为好。

李淑媛还提醒消费者,因为肉松中脂肪含量较高,所以在保存时一定要注意,如果出现脂肪过氧化现象,也就是人们常说的“哈喇味”,则千万不要再继续食用,否则对身体健康不利。此外,在购买肉松时要注意,正宗太仓肉松为金黄色,絮状纤维有光泽;而福建肉松的颗粒多,重油重糖香味浓烈。同时,要尽量选择品牌产品,因为这种产品无论在产品质量或是卫生方面都有一定保障。