三月茵陈宜养生

时间
2007-04-06

茵陈俗称柏蒿,为菊科多年生草本植物茵陈蒿或滨蒿的幼苗,在我国大部分地区均有分布,每年春季幼苗高约三寸左右时采收,入药以质嫩、绵软、灰绿色、香气浓者为佳。俗话说:三月茵陈四月蒿,五月茵陈当柴烧。春天阳气上升,万物复苏,芳草吐绿,正是采收茵陈的好时节。

中医认为,茵陈性味苦、微寒,入脾、胃、肝、胆经,有清热利湿、利胆退黄之功,为中医临床常用的利胆退黄要药。药理研究表明,本品煎剂及醇浸剂能促进胆汁分泌,对肝脏有保护作用,还能降压、利尿。煎剂有强力解热作用,能降血脂,防止血管壁脂质堆积。其所含的挥发油对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用,对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌及皮肤病原性真菌也有一定的抑制作用。

茵陈除有药用价值外,它的幼苗还可以当作野菜食用。茵陈富含维生素C和B族维生素,并含有人体所需的多种微量元素和20余种氨基酸,具有很好的保健功能。在春天,食用茵陈亦能起到很好的防病保健作用。与其他野菜一样,春季服食茵陈的方法很多,可蒸食,可凉拌。将茵陈洗净切碎,加入葱、姜、蒜,拌上面粉,蒸熟食之,其味清素鲜美;将茵陈放在沸水中煮2~3分钟后,捞出晾凉,拌上蒜泥,加入香油、食盐等调料,则为春季佐餐的佳品;也可在煮粥时把茵陈直接放入锅中同煮,味道也很鲜美。

需强调的是,无论是药用还是食用茵陈,都要抓住采收的最佳时机,莫到茵陈“当柴烧”时再用。特别是在做茵陈粥时,应以稀薄为宜,脾胃虚寒者不宜选用。