吃热乎更要吃健康

时间
2003-12-08

进入天寒地冻的冬季,越来越多的居民开始吃起火锅来。但是你知道吃火锅的同时还要注意什么吗?

多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物,还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。

适量放豆腐。在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可清热消火、除烦、止渴。

加几粒白莲。白莲不仅富含多种营养素,还是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲,荤素结合有助于均衡营养,有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心,因为莲子心有清心泻火的作用。

可以放点生姜。生姜能调味、抗寒,火锅内可放点不去皮的生姜,因姜皮辛凉,有散火除热的作用。

调味料要清淡。麻油作调料可避免对肠胃的刺激,减少“热气”。

餐后多吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。

不要同时喝啤酒。火锅汤中的卟啉类物质在体内转化为尿酸,而啤酒则会使尿酸分布在人体的关节或软组织之中,导致痛风症,严重时甚至还会引起肾结石和尿毒症等并发症。因此,吃火锅时不宜同时喝啤酒。

不要过度煮沸。过分煮沸会使火锅配料中的维生素及氨基酸等遭到破坏,使其失去原有营养,同时还会使菜肴等失去应有的鲜味。

火锅剩汤不要过夜。金属制火锅及其表面镀层会与火锅内的汤汁发生反应,产生硫醇等化合物溶解在汤中,若食用了隔夜的火锅汤汁,会引起恶心、呕吐等症状,严重时还会引起急性中毒。所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。