法国国家农艺学研究所营养学家在对老鼠进行试验时发现，过量摄入纯果糖和蔗糖等单糖容易引起氧化应激，并导致许多疾病，但蜂蜜中的果糖却不会引起这种现象。这一研究结果刊登在该研究所最新一期的《研究信息》上。
据介绍，营养学家们在为试验鼠大量喂食纯果糖或蔗糖后发现，这些试验鼠均出现“X综合征”，这种综合征的主要反应是肥胖、高血糖、高血压、高血脂和心脏病等。此外，这些试验鼠还容易出现缺铜和缺镁等营养不平衡症状。
经进一步研究，专家们认为，上述不良反应是由于纯果糖及蔗糖摄入过多引起氧化应激造成的。氧化应激是机体吸收氧气的一种生物现象，其结果是细胞中生成自由基，如果机体中抗氧化能力不够，细胞将受到破坏，这也是导致机体衰老和出现许多疾病的原因。
专家指出，蔗糖和果糖均属于单糖。自然状态的果糖主要存在于各种水果和蜂蜜中。为了解摄食纯果糖与蜂蜜的区别，研究人员又为两组试验鼠分别喂食含糖量相同的纯果糖及蜂蜜。结果发现，与前一组试验鼠不同，喂食蜂蜜的试验鼠没有出现任何氧化应激，其血脂等也未升高超标。
研究人员认为，这表明蜂蜜中可能含有某种抗氧化成分。由此证实，从蜂蜜中摄取糖分比以其他方式摄食糖分更优越。
