功效
山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药含脂肪较少，几乎为零，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。山药可增加人体T淋巴细胞，增加免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。此外，山药还有很好的减肥健美功能。
适合人群
老少皆可食用。
适用量
每餐85克（15厘米长左右）。
特别提示
1．宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
