导致现代文明病最重要的一个原因是：人整个体质酸化，给慢性病制造了温床。
人类健康身体的PH值是7.35~7.45，如果PH值降到7.35以下，就说明人体从弱碱性逐渐升到酸性，身体就会出现问题。当人体逐渐酸化时，会出现一些讯号，如：人易疲乏，但又睡不着，睡不好；便秘等。
为什么人体会变成酸性呢？我们知道，喝酒会让人酒精中毒，得肝癌、肝硬化，但经过加工后的某些饮料——如某些可乐、汽水等对人的危害比酒精更可怕，因为人体要把饮料中的糖代谢掉是非常困难的。要想把糖代谢掉，人体要牺牲两样东西，一是维生素B，二是钙。为什么人补钙怎么补也补不够？因为甜食进入体内后，它会使体质严重偏酸，体质偏酸后人不会马上生病，会有碱性的物质出来去平衡酸，所以越吃甜食钙越流失，以至于怎么补钙也补不够。就如同给一个杯子加水，而杯子本身是漏的，你再怎么加也永远加不满。所以光提倡补钙，而没有控制甜食的摄入，这是非常严重的错误。
现在我们来分辨什么是碱性和酸性。我们身体酸碱的结构大概是8：2，所以，如果我们吃的食物80％是碱性食物，20％是酸性食物，身体酸碱度就会保持平衡。可是不幸的是，现代人几乎反过来，酸性食物超过80％，碱性食物不到20％。什么叫酸？什么叫碱？怎么去判断？并不是以味道来区分的，如白砂糖是甜的，但它是酸性食物；柠檬是酸的，但它是碱性食物。区分的标准是：如果钙、钾、镁、铁含量高，就是碱性食物；如果矿物质含量为零，或硫、氯含量高，食物的酸性就高。
