老字号的品牌叫得响，主要不是靠做广告做出来的，其长盛不衰的秘诀在于工艺配方独特、产品货真价实、服务信誉可靠牞是多年来打下的扎实基础所致。
老字号能够发展到今天，大都有世代相传的独特工艺和配方，具有“一招鲜”的绝技。正是这种“绝活”使老字号产品具有了与众不同的风味特点，给人留下了深刻印象，也是形成老字号良好声誉和品牌魅力的重要基础。北京人吃涮羊肉、腐乳、酱菜的时候，大都会想到某某老字号。这种“绝活”在同行业中就像武林人士都想得到的武功秘籍一样，是老字号企业的一笔宝贵财富。
真正的老字号，产品货真价实、童叟无欺，在老百姓中很有号召力。例如在张一元的茶楼，5元钱、10元钱一壶茶，连最普通的人都可以进去消费，博得了众多的消费者的青睐。今年春节，稻香村的盒装点心，在年三十那天一直卖到早晨5点，糕点销售了1000吨，熟食卖了600万元。元宵从正月初一开始热卖，正月十四、十五两天真是卖疯了，日销售量近三万公斤，许多顾客等了近两个小时才买到。
老字号本身就是一种历史悠久、积淀深厚的文化，是一种具有独特魅力的文化资源。老字号产品所蕴藏的极大消费潜力与企业深厚的历史文化密不可分。人们在消费老字号产品的同时，也在享受一种独特的文化。在这方面，无论国内或国外的老字号，都是许多新一代产品所无法相比的。美国经济学家认为，“杰出而成功的公司大都有强有力的企业文化”。企业间竞争除了比拼实力还要比拼文化，比拼在文化上对消费者的征服。老字号通过文化经营传播品牌，奠定了自己长盛不衰的坚实基础。
有人认为，21世纪消费的个性化是一个不可扭转的趋势。今后要打造国际化品牌，在很大程度上靠产品的差异化。老字号的产品具有自己的独特魅力，正顺应了国内外市场的这一趋势。在这样的背景下，老字号企业应保持产品的原创性优势，并不断加以改进、提高，继续寻求功能的差异化，以吸引更多的消费群体。在北京，无论是王致和的酱豆腐，还是天源、六必居的酱菜，稻香村的糕点，其产品和服务都有自己的特点，因此也造就了自己的消费群体。
所以，老字号的“绝活”既要继承，也要随着时代发展与时俱进。目前，我国老字号虽然与可口可乐等国外老字号“航母”无法相比，但却可以利用自己产品的深厚底蕴和独特魅力，在国内外市场上开辟出自己的空间。
