便秘由多种原因引起，如年老体弱，营养不良，妊娠，结肠癌等。但最常见的原因，一是饮食不当，食物过于精细，纤维素摄入量少；二是缺乏定时排便习惯。因此，改善便秘病人的饮食，对于便秘具有非常重要的意义。多食多渣蔬菜、水果和粗粮、杂粮。因为上述食物富含纤维素，而纤维素不易被消化吸收，残渣最多，可增加肠管内容积，提高肠管内压力，刺激肠蠕动，有利于排便。
常见的多渣蔬菜有：芹菜、韭菜、菠菜、青菜。平时多吃具有润肠通便的食物和易产气食物，如蜂蜜、黑芝麻、核桃仁、花生仁、香蕉、柿子、梨等。这些食物有良好的润肠通便作用，能使粪便柔软滑润，防止阻塞。洋葱、萝卜、南瓜、土豆、红薯等，食后易在肠内产气，可加快肠蠕动，有利于排便。每日要有足够的饮水量，特别是重体力劳动者，由于出汗多，肠管水分被大量吸收，所以，要治疗便秘，就要多饮水。根据中医“咸能软坚”的理论，如果能养成每日晨起空腹饮一杯淡盐开水，对治疗便秘有重要的作用。足量饮水，可使肠道得到充足的水分，使大便通畅。
不嗜精细饮食。精米细面经多次加工而成，虽然味美，但营养价值不比粗粮高。在日常饮食中如单纯选食精细食品和高蛋白食品，易导致大便于结而量少，粪便在肠中滞留时间长，就易产生便秘。国外报道，用麸皮治疗便秘，就是利用麸皮消化后残渣多，形成的粪便软，而且容易排出的原理。另外。便秘病人应禁忌酒、浓茶、咖啡、大蒜、辣椒等辛辣刺激性食品。便秘病人可辅以下列食疗方法。
1．菠菜猪血汤取菠菜200克，猪血150克，盐少许。将菠菜、猪血同煮，熟后加盐，
然后饮汤。
2．猪心柏子汤取猪心1个，柏子仁15克。将柏子仁纳入猪心内，清水炖熟，3天吃1次。
3．肉苁蓉粥取肉苁蓉15克，羊肉100克，粳米50克。将肉苁蓉入锅加水1000毫升，煎汤去渣取汁备用；羊肉切片加水500毫升，煮烂后入粳米、药汁，共煮粥。每日早、晚空腹温热服食。
4．黄芪蜜茶取黄芪15克，蜂蜜30克。将黄芪入沙锅，加清水500毫升，煎至300毫升，去渣取汁，入蜂蜜，和匀煮1～2沸，不拘时代茶饮。
5．木耳海参炖猪肠取木耳15克，海参30克，猪大肠150克，盐、酱油及味精少许。将猪大肠翻开洗净，加水同木耳、海参炖熟，入调料，吃木耳、海参、大肠，饮汤。
6．郁李仁粥取郁李仁10克，粳米50克，蜂蜜、生姜汁各适量。将郁李仁浸泡，褪皮，研为膏；粳米煮粥，待粥熟后，入郁李仁膏、姜汁、蜂蜜。空腹食之。7．蔗浆粥取蔗浆汁100毫升，粳米50克。将新鲜甘蔗洗净，榨取浆汁备用，粳米加水4oo毫升，煮至米开花后，兑入蔗浆汁，煮粥。每日早、晚温热服食。8．决明润肠茶取草决明30克。将草决明炒至适度，研碎，用沸水冲泡5～10分钟，代茶饮。每日1剂，不拘时饮服。
