在种类众多的海鲜里面，鲍鱼被推为八珍之首。在我国辽阔的海疆，盛产多种鲍鱼，如辽宁、山东沿海的皱纹盘鲍、黑鲍；海南、广东、福建、台湾沿海的杂色鲍、九孔鲍；还有一些珍稀养殖品种，如羊鲍、澳洲鲍、白鲍等等。鲍鱼，除了是一种美味食物外，它的外壳（即石决明）性味咸、平，无毒，入肝、肾经，还是一味名贵的中药。据《本草纲目》、《本草求原》、《海药本草》记载，石决明能“平肝潜阳，清肝明目”；“通五淋”；“镇肝、明目，治眩晕”等，被我国
中医药
界广泛应用。鲍鱼肉同样可供药用，并可制作药膳。笔者搜集了部分鲍鱼药膳，与大家共享：
（1）鲍鱼60~120克，加水适量煮汤，放食盐少许调味。每日内分两次服食。本方适用于虚劳潮热、盗汗、咳嗽等，也可用于血枯经闭、产后乳汁不足等症。
（2）鲍鱼30克、石决明30克（打碎）、枸杞30克、菊花10克，加水适量，煎汤饮服。本方适用于肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等。
（3）取鲍鱼500克、洋参15克、猪瘦肉150克、姜2片、陈皮3克、食盐等调味料适量。将鲍鱼外壳洗净、砸碎，连壳带肉放入锅内，加姜、陈皮及1000毫升清水，猛火烧开后，改用文火，加入猪肉，直至仅剩500毫升汤时，放入洋参，再煮至剩300毫升汤，调味佐膳食用。本方适用于子宫癌早期。
（4）玉米须30克、枸杞12克、鲍鱼50克、姜5克、葱5克、食盐5克，同放炖盅内，注入鸡汤250毫升。将炖盅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。本方有补气血、泄湿热、补肾气之功效，适用于肝硬化患者食用。
