色氨酸的保健功能

时间
2008-12-01

色氨酸是人体所需的一种重要的氨基酸,对预防糙皮病、抑郁症,改善睡眠和调节情绪,有着很重要的作用。

■预防糙皮病

糙皮病是由于人体组织内缺少烟酸所致,最典型的症状是皮炎,常在肢体暴露部位对称出现,以手背、足背、腕、前臂、手指、踝部等最多,其次为肢体受摩擦处。糙皮病多发生在烟酸缺乏的地区,特别是以玉米为主要食物的人群。玉米的烟酸含量其实并不是非常低,但由于玉米中的烟酸为结合型,不能被人体吸收利用,同时含色氨酸量很少。在人体内,色氨酸能转变为烟酸,因此,富于色氨酸的食物,也富于烟酸。

■调节情绪

色氨酸是脑部化学物质5-羟色胺的重要前体,能帮助调节情绪。由节食所致的血液中色氨酸水平下降,会降低脑部5-羟色胺水平,引起抑郁、自责、激愤等不良情绪。加拿大研究人员发现,每天摄取3克色氨酸,可以增强人的自信心。研究小组将98名志愿者分成两组,一组每餐摄取1克色氨酸,持续12天;另一组为安慰剂对照组。12天后,两组交换实验方式,再持续12天。在整个实验期间,所有志愿者每天都要完成一份问卷,以评估他们的情绪状态和行为。研究结果发现,色氨酸比情绪对人的行为的持续性影响要强烈。摄取色氨酸后,人们的积极行为增加。

■改善睡眠

色氨酸生成的5-羟色胺,可中和肾上腺素和去甲肾上腺素的作用,并能改变睡眠持续时间。动物大脑中5-羟色胺降低,会表现行为异常,以及失眠等症状。在睡觉前吃点食物,可以增加体内色氨酸的含量,从而产生更多的5-羟色胺,使人更快进入睡眠状态。

大部分蛋白质水解后便可生成氨基酸。不过,色氨酸在蛋白质中的含量较低,通常不到2%。因此,平时应注意补充含色氨酸成分较高的食物。在我们所吃的食物中,每100克食物色氨酸含量较高的有:海蟹(含801毫克)、豆腐皮(含715毫克)、肉松(含710毫克)、生西瓜子(含631毫克)、黄豆(含485毫克)、黑芝麻(含402毫克)、全脂奶粉(含372毫克)、生葵花子(含365毫克)。适量食用这些食物,对增强身体健康大为有益。