摘
要：本文介绍了薄荷的营养价值、保健功能，并提出薄荷开发利用的建议。
关键词：薄荷；营养保健；开发利用
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薄荷的医疗保健作用
薄荷（Mentha haplocalyx）又称鱼香草，为唇形科多年生草本植物，是一种生长在低地、路边、河滩、湖边以及园地等处可以药食兼用的野菜，广泛分布于全国各地。目前，大多数地区都有栽培，以江苏、安徽2省产量最大。薄荷作为药食两用的野生蔬菜，日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。薄荷的茎叶入药，辛，凉，气香，入肺、肝经，有疏散风热、清热解表、祛风消肿、利咽止痛之功效，常用于风热感冒、风热头痛、目赤疼痛、咽喉肿痛、麻疹疹透不畅等。据文献［1］记载，薄荷的地上部分均含挥发油，油中主要成分是薄荷醇（薄荷脑），相对含量在80％左右；其次是薄荷酮，在10％左右，除此之外，尚有乙酸薄荷酯、胡薄荷酮、异薄荷酮、柠檬烯等10余种单萜类化合物，具有抗病毒、祛痰、镇痛抗炎、解痉、兴奋中枢神经、杀菌等药理作用。
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薄荷的常见食疗方及制剂
2.1
常见食疗方
①薄荷萝卜橄榄饮。将薄荷10g，橄榄50g煎水取汁，萝卜100g切碎，绞汁合入，代茶饮，有疏风清热，利咽生津之功效，主治风热犯肺型咽炎。
②白菜薄荷芦根汤。将大白菜根3～4个，芦根10g，薄荷3g，水煎15～30min，趁热分2次服下。有辛凉发散，疏风清热之功效，主治肝胆火盛型中耳炎。
③荸荠薄荷饮。将陈皮10g、荸荠10g、薄荷6g煎汤取汁，代茶饮，有清热、理气、化痰之功效，主治痰气壅结型耳鸣、耳聋［2］。
2.2
制剂
①清凉油。主要成分为薄荷脑、薄荷油、樟脑等，具清凉散热、醒脑提神、止痒止痛之功效。主治伤风头痛、蚊虫叮咬。
②感冒清热冲剂。由荆芥穗、薄荷、白芷、芦根等成分组成，具有清热解毒之功效，主治感冒头痛、发热恶寒、全身酸重、鼻流清涕、咳嗽咽干等症。
③薄荷感冒片。主要成分是荆芥穗、薄荷、白芷、芦根、黄芩等，系清热解表剂，主治上焦郁热、外感风寒引起的头痛鼻塞、发烧怕冷、咳嗽音哑、咽喉干痛等症［1］。
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薄荷的开发利用
薄荷的野生资源非常丰富，也是我国传统的经济栽培作物。薄荷作为野菜，以其显著的食疗价值、新颖的风味以及纯天然、无污染、富含营养等独特优势日益受到人们的喜爱。因此，充分利用这一野生蔬菜资源，就地采摘食用，或泡制加工成野菜产品，既能增加新的蔬菜来源，又可增加营养，减少疾病，对人体起到医疗保健作用，是一个极富潜力的经济发展项目。除此之外，薄荷油、薄荷脑作为香料、香精已被广泛应用于化妆品、日用品以及食品（如口香糖、牙膏、饮料、空气清新剂）等方面，具有非常广阔的开发利用前景.
薄荷别名苏薄荷、水薄荷、鱼香草等，属多年生宿根草本植物，具有芳香、清凉的特点。原产中国、日本和朝鲜，目前全国各地均有栽培。我国栽培历史悠久，民间早期将鲜薄荷作为蔬菜食用，可以凉拌解热，还有除腥去膻的作用，是食用牛羊肉必备调料，后有人将薄荷叶晒干后泡茶，自唐代始作为药用。
薄荷产品（薄荷脑和薄荷素油）具有特殊的芳香、辛辣感和凉感，主要用于牙膏、食品、烟草、酒、清凉饮料、化妆品、香皂的加香；在医药上广泛用于驱风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。全草入药，有发汗、散风热和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。我国历来是薄荷脑和薄荷素油的出口大国，产品在国际市场享有盛名，远销几十个国家和地区，外汇收入可观。薄荷根系在生长期间向土壤中分泌的物质有抑菌作用，对棉花的几种主要病虫害，如棉花枯萎病、立枯病以及棉蓟马和棉蚜等，具有明显抑制作用，尤以对棉花枯萎病防效显著，可在棉花重病区实行薄荷棉花轮作。
