中国的饮食文化源源流长，麻辣可口的川菜，清淡适宜的湘味，酸辣并重的晋陕味，十分讲究的御膳味，都是使人口味大开的饮食，唯有药膳这支饮食文化中的奇葩，展示给人们的是治病与保健的佳肴。
相传在我国元代，朝廷中就有专门给皇宫贵族的御膳房,对那些体态壅肿的皇家贵族们,御膳师们设法使他们对体态满意些，就在御膳中加入中药来改善体质，元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方，至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩。
减肥不吃何其苦，药膳减肥正可补。我们仅向大家推荐几个能减肥的药膳单：
(1)鲤鱼汤(《饮膳正要》)
用荜茇5g，鲜鲤鱼1000g,川椒15g,生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量为原料。将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块；姜、葱洗净，拍破待用。把荜茇、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量,置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食用，也可佐餐，吃鱼喝汤,能利水消肿而减肥。
(2)薏米粥(《本草纲目》)
用薏米30g，白糖适量作原料。将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬,待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。能健脾除湿，减肥消肿。
(3)冬瓜粥(《粥谱》)
用新鲜连皮冬瓜80～100g(或冬瓜仁，干的15g,新鲜的30g)，粳米100g为原料。将冬瓜洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可(粥内不要放盐)。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。能利尿消肿，清热止渴，减肥降脂。
(4)红焖萝卜海带
用海带、萝卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量为原料。将海带用水浸泡1天1夜(中间换2次水)，然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将素油烧熟，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝,焖熟即可食用。能利水消气，减肥。
(5)荷叶粥
用鲜荷叶1张(约200g),粳米100g，白糖适量为原料。将米洗净，加水煮粥。临熟时将鲜茶叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖，随时可服。能清暑、生津，止渴，降脂减肥。
药膳不仅可以防治肥胖症，还可治疗其他各种疾病。我们期待这块饮食文化中的瑰宝能给更多的人带来无尽的欢乐。
⑴健脾利水类。薏苡仁粥、赤小豆粥、茯苓粥、芦根粥、冬瓜粥、扁豆粥、凉拌芦笋、健脾糕(桔皮、荷叶、山楂、炒麦芽)等。用于肥胖脾虚湿甚者。
⑵降脂消食类。玉米须饮、玉米粥、莱菔子粥、山楂粥、荷叶粥、麦麸粥、薏苡仁防内粥、泽泻粥、三仙饭(山楂、麦芽、谷芽)、荠菜拌豆腐、烩双菇(蘑菇、香菇)、凉拌芹菜、芹菜炒香菇等。用于肥胖膏脂凝聚者。
⑶化痰降脂类。杏陈薏苡仁粥、芥菜粥、木耳汤、萝卜汤等。
⑷泻下通便类。大黄饭、番泻叶粥等。
⑸益气温阳类。附子羊肉汤、生芪糕等。
