桑叶降血糖保健作用之现代应用
由于桑叶良好的降血糖功效和丰富的营养价值，众多商家已开始投入开发桑叶相关产品。目前市场上已有的桑叶功能性食品有：
桑叶茶：桑叶经清洗、沥干、灭酶、干燥、粉碎、筛分等过程处理后制成茶叶，饮用和携带十分方便。日本的一家公司将桑叶制成袋泡茶销售，并对饮用者进行反馈调查，结果表明该产品有改善糖尿病症状和增强体质的作用，但饮用时易有苦涩味，口感不太好。
添加桑叶粉的食品：将桑叶加工成食疗粉添加到面条、糕点、饮料、冰激凌等食品中，由于作为辅料添加，添加比例一般比较小，可避免桑叶不良的口感，此种应用在日本比较常见。但由于桑叶添加量小，功效并不明显。
以桑叶为主要原料制成的口服液：广东南方李锦记营养保健品公司经过多年技术公关，开发了一种以桑叶为主要原料的口服液，经动物及人体功能试验证明，具有调节血糖的保健功能，可有效帮助有高血糖倾向的人士降低患高血糖症或糖尿病的危险。该产品以精选的定点供应商提供的某“杂交”桑叶为主要原料、辅以菊花和山药，经反复研究证实该“杂交”桑叶中桑叶多糖和DNJ含量在众多桑叶品种中含量是最高的，辅助降血糖效果更显著。在生产工艺方面，鉴于传统中药煎煮方法或家庭煲药法难免会破坏某些功效成分的活性，并且提取液味道苦涩，有针对性地采用独特的中草药提取工艺---阶梯温度提取法，即在不同提取温度下提取不同功效成分的方法，既保证了产品的显著功效又避免了提取液不良的口味。
桑叶的化学成分及其药理作用研究
【摘要】桑叶是古代医方中的一种常用中药，应用较为广泛。现代研究证明，桑叶具有降血糖、延年益寿、降血脂、清除氧自由基、抗炎与抗病毒等作用，这些作用与防治人体慢性疾病和高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、肥胖症等现代病及延年益寿密切相关。随着对桑叶的研究不断深入，桑叶有望成为一些疾病尤其是老年性疾病的重要治疗药品及功能性食品，寻找桑叶的多用途开发渠道或保健性产品，可以更好地利用自然资源。
【关键词】桑叶；化学成分；药理作用
桑叶为桑科植物桑Morusalba L的干燥叶。本品性寒，味甘苦，具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功能，是常用中药之一。《本草纲目》记载：桑叶乃手足阳明之药。汁煎代茗，能止消渴，明目长发。目前国内外对桑叶的有效成分研究较多，现代药理证明桑叶具有降血糖、降血压、抗菌与抗病毒等多种药理活性。
1桑叶的化学成分［１］
1.1黄酮及黄酮苷类 此类化合物是桑叶化学成分中研究最多、结构和成分比较明确的一类化合物，包括堪非醇-3-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷（紫云苷）、桔皮素-3-氧-（6-氧-乙酰基）-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷等化合物。
1.2生物碱类 此类化合物也是桑叶的主要活性成分之一，包括DNJ（1-脱氧野 霉素）、1α、2β、3α、4β-四羟基-去甲莨菪烷等化合物。
1.3多糖类 此类是近年来发现的又一活性成分。桑叶总多糖（total polysaccharide of Morus，TPM）的结构有待进一步研究。
1.4甾醇类成分 桑叶中含β-谷甾醇（β-sieosterol）、豆甾醇、β-谷甾醇-β-D-葡萄糖苷等。
1.5挥发油成分 桑叶中还含有多种挥发油成分，有乙酸、丙酸、丁酸愈六木酚（Cuuiacol）、酒石酸等。
1.6氨基酸类 桑叶中含有天门冬氨酸和谷氨酸等17种氨基酸。
1.7维生素类 桑叶中含有锌、锰、铁等多种人体必需的微量元素。
2桑叶药理作用
2.1降血糖作用 桑叶中的生物碱如N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可显著降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最强。植物中惟独桑叶中含有GAL-DNJ这种生物碱，它是一种糖苷酶的抑制剂。桑叶总多糖（TPM）对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显著的降血糖作用；TPM还可以提高糖尿病小鼠的耐糖能力。桑叶能抑制胰腺兰格尔氏岛的病变进展，同时可维持胰岛素的分泌，抑制血糖值的升高，延缓糖尿病的发作。桑叶总黄酮（70%乙醇提取物）通过抑制大鼠小肠双糖酶活性有显著的降血糖作用［２］。
2．2降血脂、抗粥样硬化作用 通过高脂血症动物实验发现，桑叶具有抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形成的作用［３］。
2．3抗炎 本草记载桑叶具有清热解表作用，现代研究表明桑叶具有较强的抗炎作用，与祛风、清热功效相符。
2．4抗衰老［４］ 桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生、减少或消除已经产生并积滞体内的脂褐质。桑叶能调节机体对应激刺激的反应能力，增强机体耐受能力和延缓衰老作用。
2．5其他作用 桑叶还有抗肿瘤［５］、抗病毒、抗丝虫等作用，另外桑叶含丰富的纤维素，因此具有导泻通便、保护肠黏膜和减肥的作用。
3展望
桑叶在我国有着大量的资源优势，桑叶又是古代医方中的一种常用中药，应用较为广泛。现代研究证明，桑叶具有降血糖、延年益寿、降血脂、清除氧自由基、抗炎与抗病毒等作用，这些作用与防治人体慢性疾病和高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、肥胖症等现代病及延年益寿密切相关。
桑叶可以开发糖尿病新药，其中的降血糖成分多而且毒性小，服用安全，因此桑叶作为抗糖尿病新药开发具有广阔的前景。
随着对桑叶的研究不断深入，桑叶有望成为一些疾病尤其是老年性疾病的重要治疗药品及功能性食品，寻找桑叶的多用途开发渠道或保健性产品，可以更好地利用自然资源。
