在祖国医学宝库中，茯苓是一味著名中药，功能“益心脾，利水湿”。其药性缓和，补而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪，故为历代医家所常用。在《神农本草经》中，茯苓被列为“上品”，久服可“安魂养神，不饥延年”。因此，古代讲究清修养生、四时调摄的人，均视茯苓为灵秘丹药，在古代医籍上留下许多茯苓药膳方。
参苓粥：人参3～5g，（或党参15～20g），白茯苓15～20g，生姜3～5g，粳米100g。先将人参（或党参）、生姜切成薄片，把茯苓捣碎，浸泡半小时，煎取药汁，后再煎取药汁一次，将第一、二次药汁合并，分早晚2次同粳米煮粥食用。一年四季可间断常服，缓缓调理。能益气补虚、健脾养胃，适用于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色（白光）白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。
茯苓大枣粥：茯苓粉30g，粳米60g，大枣10g去核，浸泡后连水同粳米煮粥。粥成加入茯苓粉拌匀，稍煮。服时酌加白糖，每日2～3次。能健脾补中、利水渗湿、宁心安神，对脾虚湿困、痰饮泄泻、水湿内停、脾虚久泻者疗效尤佳。或茯苓粉30g，红枣20枚，粳米50～100g。先将红枣洗净破开，用文火煮烂，与茯苓、粳米共煮成粥。每日服2次，酌加红糖。能补血养心、健脾益气，可治心血不足、心悸不安、头晕、倦怠、舌质淡红、脉象细弱诸症。
芡实茯苓粥：芡实15g，茯苓10g，粳米30g。将茯苓捣碎，加水与芡实同煮，至软烂时，加入淘净粳米，煮烂成粥。一日分顿食用，连服数日。治肾虚小便不利、尿液混浊等症。
山药茯苓粥：山药125g，茯苓50g，大枣50g，粳米250g，洗净，共煮成粥。日食一次。此方本明《瑞竹堂经验方》中“山药粥方”。原方有补中益气、长肌肉、补肺固肾等功用，凡老人、小儿、妇女脾胃虚弱者皆适宜，其性质平和，大有补益。加入茯苓、大枣，疗效更佳。若伴有面目、下肢浮肿者，改用茯苓50g，薏苡仁50g，与粳米同煮，可利水消肿。
白茯苓粥：茯苓粉25g，粳米100g。将粳米淘洗净煮粥，半熟，下茯苓粉，小火炖，呈稠粥状，任意食。或另加胡椒、味精、盐调味，每日食一次。此方首见于《直指方》，据称“白茯苓粥治心虚梦泄、白浊”。《本草纲目》则有“茯苓粥清上实下”的记载。此方亦见于《寿亲养老新书》、《遵生八牋·饮食服食牋》“治产后无所苦，欲睡而不睡”。在现代食疗学著作中，茯苓粥是最常见的基本方剂，能健脾益胃、利水消肿，可治老年性浮肿、肥胖症、脾虚少食、泄泻、小便不利、水肿诸症。
栗子茯苓粥：栗肉30g，淮山药15～30g，茯苓12g，炒扁豆10g，莲子（去芯）10g，大枣5枚，大米100g。将药物洗净后，同放砂锅内，加水适量，煮粥，酌加白糖，粥熟后食用。治脾胃气虚所致之泄泻，经常食用，有健脾止泻、消食开胃之功。
熟地茯苓粥：熟地15～20g，茯苓20g，山药30g，茴香3g，粳米100g，红糖适量。先将熟地、山药、茴香、茯苓煎取汁，再与粳米煮成稀粥，调入红糖食用。能安神定志、益肾养心，适用于惊恐伤肾、精神痿顿、心神不宁、失眠、阳事不举等症。
桂心茯苓粥：桂心1～2g，茯苓10g，桑白皮3g，粳米50～100g。先煎桂心、茯苓、桑白皮滤渣取汁，与粳米同煮成粥，每日一次，作早餐食用。能温化水饮，主要用于水饮停蓄胃脘，上逆犯胃引起的胸满、咳逆、痰白稀、欲呕、饮食不下等症。
八宝粥：芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6g，加水适量，煎煮40分钟，捞出党参和白术渣，再加入淘净大米150g，继续煮烂成粥，分顿调糖食用，连吃数日。适用于体虚乏力、虚肿、泄泻等症。
