火眼金睛挑出清热去火美食

时间
2008-08-15

恼人的夏季一到,“上火”也成了大家经常挂在嘴边的话。一旦“上火”,好多人立刻想到吃“去火”的食物、喝“去火”的药。商家也抓住人们的这一心理,大打“去火”牌:卖凉茶的大喊“怕上火,就喝×××”;奶粉促销员宣称自己品牌的奶粉“吃了不上火”;连火锅也推出了“吃了不上火的健康火锅”……各种有“去火”功能的产品琳琅满目。

那么,你对“上火”了解多少呢?你知道“去火”的产品真能起到去火作用吗?怎样才能正确达到去火的目的呢?

近日,记者在山师东路、山大路、八一立交桥附近等多家茗茶连锁店调查发现,散装与精致包装的去火茶越来越多,有的店里甚至不下十几种。在山师东路一家茗茶店,销售员不厌其烦地介绍各种去火茶的功效:苦丁茶先清香味苦,而后甘凉,具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心等多种功效;茶香蜜饯,具有降血压、祛痰润肺、降火利尿等作用,可直接食用,也可泡水喝……记者看到,不少顾客都对清热去火的茶很感兴趣。

同时,记者调查了济南各大超市发现,凉草茶饮料几乎占据整个饮品专卖架的2/3,如:念慈庵润、天喔茶庄普洱茶、油奶冰菊+枸杞、金银花露、椰树下火清凉茶等等,琳琅满目,应有尽有。某超市促销员小李告诉记者,“天气越来越热,去火饮品的销量每天都呈上涨趋势,年轻人买得较多。”

尽管各种清凉饮料单价集中在2.5元到4.5元之间,是普通矿泉水、纯净水的2、3倍,但销量仍遥遥领先。采访时,记者发现37岁的刘女士一次买下近20瓶茉莉蜜露,她说,孩子不想喝矿泉水,喜欢喝饮料,既然喝了能清热去火,那也不错。

济南不少小吃街的一些饮料摊位,去火类饮料同样占据了显著位置。在文化东路一家饮料摊点上,前来买矿泉水的张女士说:“我认为‘上火’并不是喝瓶去火饮料就可以了,从本质上来讲,应该从日常生活上来调理。”

随后,记者又采访了几十位女性,发现她们对“上火”这个名词的理解各有所异,但都没有很明确的认识。当问到“平时怎样去火”时,有的女士说喝冰饮料或绿茶饮料,还有人建议喝绿豆汤。

通过调查记者发现,有近四成的人热衷于夏季去火饮品。但对于“上火”这个名词却不甚了解。那么,什么叫“上火”?去火饮品真正能起到去火的作用吗?

山东省中医院内科主任郑心在接受记者采访时说,夏季阳气升发,空气温度高、湿度大,人体的基础体温比其他季节略高,所以容易上火,如果饮食不当(如:高热量、辛辣、高脂饮食)或者起居不慎、阳光暴晒、室内外温度差过大等,都容易引起一些内热症状甚至中暑,如:牙疼、牙龈肿痛、鼻齿出血、口齿疱疹、口齿颧红、大便干结、小便短赤等。

“上火”是民间老百姓的俗语,当身体出现诸多不适时,很多人便会说“上火”了。实际上“火”是中医六湿之邪的发病因素之一,结合内在情况,又可统分为“实火”、“虚火”两种。正常人体阴阳是平衡的,“实火”指的是“阴”正常但“阳”过亢;而“虚火”是“阳”正常但“阴”偏少,就表现出“阳”过亢,实火又可分为肝火、胃火、心火等,如果有“上火”症状的同时,又有腰膝酸软、易疲倦等症状,则有可能是“虚火”。

济南市中医院消化内科主任刘维明说,中医认为邪火大部分是由内而生的,外界原因只是一种诱因,在温度过高、缺水、闷热的环境下待的时间过长,体温就会升高,这是一种典型的外感火热症。一般来说内生的火热情况比外感火热多,比如现在人压力变大、经常熬夜、吃辛辣食物等,内生火的因素远比以前要大得多。

如今,市场上的大多数“去火”产品都是性质苦寒的药材和食物,有专家认为这些产品对去“实火”有作用,但对“虚火”只会越败越旺。并且乱用苦寒的药物还有可能伤害阳气,可能当时人体并无明显不适,但长期服用,对身体势必造成伤害。

很多人一旦有了口舌生疮、脸上长痘、便秘、咽喉肿痛等症状时,也往往会认为是“上火”了,会吃些牛黄解毒片、双黄连等“去火”药。郑主任认为这对于“实火”的人可以,但对虚火的人来说反而会越败越旺。因为虚火是通过滋阴来灭火,牛黄解毒片、双黄连等“去火”类中药并没有“滋阴”的功效,固然只能起到“灭火器”的作用,即只能从外围扑火,而不能从内部清除“火源”。虚火的人可吃点牛黄清心丸、黄连上清丸、六味地黄丸、枸菊地黄丸、知板地黄丸等。使用的前提是,必须按照自身的情况来应用,也可让中医师进行诊断后再对症用药。

有些女性在夏季容易烦躁、焦虑、易激动、失眠、爱发脾气,还会伴有乳房胀痛等,可能是“肝火”所致。据统计,超过1/5的女性会因高温而出现上述症状,因此,“去火”成为女性夏季的必修课。

一旦上火,很多人立刻想到要喝败火的药或饮品,正如广告词里所说的那样“怕上火,就喝×××”。营养保健咨询顾问张燕霞认为,并不是所有的人都适合喝去火的饮品。她不提倡喝所谓的去火凉草茶饮料,因为即使是纯天然的草本或本草植物制作而成的饮品,还是属于碳酸饮料,会在人体中产生一些酸性代谢产物,导致肝火旺,易发脾气等。对于工作压力大的人群来说,还是少喝为宜。

山东省千佛山医院营养科主任杜慧真认为,作为药食两用的凉草茶饮料,因为有了药的功效,所以不是人人都适合饮用。正规的凉草茶企业在产品包装上应该明确标明注意事项,消费者如果不知自己是哪种“火气”,在喝这些饮料前最好先找中医看看,因为凉草茶的成分不同,药效也不同,乱喝会伤身。比如凉草茶中曾有争议的夏枯草成分,脾胃虚寒者以及糖尿病患者都不宜服用。脾胃寒者的人服用后会引起胃寒、胃部不适、吐清水等症状,而糖尿病患者服用后则会导

致血糖升高。那么,如何从饮食上来做到夏季清凉解火呢?山东省立业职业学校营养学教授王钰认为,要多吃点“苦”,因为苦味食物是“火”的天敌!最佳的清热解毒的苦味食物是苦瓜。可以凉拌、炒、煲汤吃,能炒得既不失“青”且熟最好,这样不会

破坏苦瓜本身的营养成分。为了使苦瓜不至于那么苦,可以在吃之前,用盐水泡泡,不仅去掉一些苦味,也可去除苦瓜中的一些草酸,以免妨碍食物中对钙的吸收。

除了苦瓜,其他苦味食物也值得推荐,如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、芥兰、旱金莲等。另外,用鲜芹菜叶加水煎剂,或用鲜芹菜以开水烫后榨取其汁,食后同样能清热解暑。

杜慧真说,夏季时令蔬果相继上市,除了多吃苦味食物,还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。如甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等,它们富含较高的矿物质如钙、镁、硅等,有宁神、降火的功效。

张燕霞建议,可多喝点八宝粥、绿豆粥,煮上一锅冰糖绿豆汤,是清凉解热、提高食欲的好办法。对于工作压力大的女性来说,可单吃熬粥的绿豆皮,因它含粗纤维比较丰富,可起到去火、排毒的效果。同时,女性可吃点瘦肉,也可吃点动物性食物,如鸭肉、鸡肉等。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,体内有湿热、虚火过重的人适宜吃。

有不少女性认为夏季是减肥的最佳时机,但是夏季也是消耗能量最多的时节,人容易虚弱、上火。在饮食上如果吃得太精,会削弱身体抵抗力。尤其女性在月经期间,容易出现头晕、贫血、四肢乏力、盗汗等现象。

夏季气温高,人体丢失的水分也自然多,必须及时补充,以达到身体水分的平衡。王钰告诉记者,上火最基本的问题就是水补充的不到位,如果把人体比作一辆汽车,那么日常生活的饮食就是引擎,包括肉、蛋、蔬菜、水果之类的,而水就像是机油,负责润滑各个零件之间的关系。也可从蔬菜中摄取水分,它是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。王钰举例说,一个人每天吃500克的瓜菜,等于喝了450毫升高质量的水,且瓜类蔬菜具有降低血压的作用。

口腔溃疡,对“色”下药

嘴里有溃疡多是“上火”了,可怎么用去火药却大有学问。因为,口腔溃疡分为“虚火”和“实火”两个类型,不对症吃药只会使溃疡越来越重。这里教大家一个简单辨别虚火和实火的方法:那就是看溃疡颜色用药。

黄色溃疡用牛黄解毒丸

实火型口腔溃疡来势凶猛,常常是前一天还好好的,一觉醒来就发现嘴角、口腔都出现了溃疡。这类溃疡口的结痂颜色往往是黄色的,溃疡面积较大,稍微碰触就疼痛难忍,同时还伴有口臭、口干等。黄色的口腔溃疡,适合用牛黄解毒丸、六神丸、华素片等,同时还可配合使用西瓜霜喷剂。服用牛黄解毒丸时,注意每次不要超过6粒(0.3克),一般吃2-3天溃疡面会明显缩小,但不要和四环素类抗生素等西药联用。

白色溃疡用六味地黄丸

与实火型溃疡相比,虚火型口腔溃疡平时不易发现,溃疡口结痂的颜色往往是白色的且溃疡面积不大,患者会感觉隐隐作痛、手脚发热。白色溃疡可服用六味地黄丸、知柏地黄丸、杞菊地黄丸等。之所以选用六味地黄丸系列,主要是虚火型的口腔溃疡以补气为主,而牛黄解毒丸是解毒泄气的,完全相反的药物机理,如错用会使溃疡加重。六味地黄丸每天用2-3次,每次6-8克,等溃疡完全愈合后,还要再吃上两天药物,以巩固疗效。