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炖鸡不要放花椒、茴香
时间
2008-03-07
鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。烹调鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再加入花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
烧豆腐不可放葱
虾肉不宜与富含维生素C的蔬菜同食
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