对《论语》食养思想的现代诠释之四食寝原则——食不语,寝不言

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2008-12-07

“食不语”,是孔子提出的进食原则。吃饭的目的,是为了给机体提供必要的营养,而这些营养是食物经过消化以后才能转换来的。有人认为消化食物是胃肠的事,这种认识是不全面的。实际上,食物一进口,消化的过程就开始了。吃饭时边吃边谈笑,首先会影响到咀嚼吞咽。作为消化运动的第一步,食物入口后在咀嚼肌和牙齿的配合下,被机械地分割成小块,磨成碎末。这个过程中,食物被磨得越碎越好,因为越小的颗粒越能扩大其与胃肠的接触面积,越有利于充分利用消化液,使食物得到充分消化和有效吸收。此时,口腔周围的腮腺、颌下腺、舌下腺以及口腔内众多的细小腺体以每天1500毫升的唾液向外分泌,像润滑剂一样湿润食物,便利吞咽、清洗口腔。同时,唾液中含有的淀粉酶把淀粉分解成分子量较小的麦芽糖,开始了消化食物的第一道工序。咀嚼过程中,还同时向胃肠发出了进食信号,使胃肠反射性地分泌消化液,做好进一步消化的准备,以迎接经过粗加工的乳糜状食物的到来。

吃饭时边吃边谈笑,还会由于过度的兴奋、激动,使机体突然处于一种应急的反应状态,而影响消化系统功能的正常发挥。边吃边笑,容易增加胃肠的负担,造成胃肠损伤,引起胃痛和慢性胃肠病。嚼不烂的食物,不利于充分利用,甚至出现完谷不化的情况,既造成营养浪费,也不利于被机体吸收。有人对吃同等食物的两组人作了专门实验,发现专心进食者者对蛋白质的吸收率达85%,对脂肪的吸收率达83%,而狼吞虎咽者蛋白质只能被吸收75%,脂肪吸收率仅有71%。

“寝不言”,是孔子提出的睡眠原则,其中包含着他对睡眠重要性和科学睡眠方法的双重认识。睡眠对人是第一重要的,人不吃饭,可以活20天;不喝水,可以活7天;不睡眠,只能活5天。作为大脑的一种自我保护措施和机体新陈代谢的组成部分,睡眠是无法避免的行为。没有睡眠,大脑细胞就会在疲惫中死亡,肌肉、骨骼就会在强直状态下断裂,呼吸、心跳就会在无休整运动中停止,生命也就不复存在了。晚上睡得好,一方面养精蓄锐,保证第二天工作起来有精神;一方面温故知新,巩固白天学到的知识,使记忆力不断得到强化。大凡夜里睡得香的人,早晨起床后对前一天学过的知识能记忆犹新;夜里睡不好的人,回忆起前一天发生的事就模模糊糊。从某种意义上说,睡眠是人身创造价值过程的有机组成部分,是创造性劳动的延续或补充。

当机体出现疲劳感、精神活动开始减弱、寒冷感产生,甚至哈欠连连时,就说明需要睡觉了,此时是睡眠的最佳时机。该睡的时间说话,就会打乱大脑的兴奋-抑制节律,把经过兴奋逐渐转换来的抑制又转换成新的兴奋,把睡意赶跑,从而造成整个机体生物钟的紊乱,直接影响到睡眠的质量。要保证睡得好、睡得快,必须有一个良好的睡眠环境。该睡的时候,做到按时上床、安静入睡,以使机体经过充分的调整再发挥其潜在的效力。日本的研究人员发现,睡前3小时进行适当的运动,有利于达到最佳的促眠效果和有效地提高睡眠质量。这是因为,人的睡眠过程与体温的周期性变化有关,睡眠质量的好坏与体温的峰值有直接连系:体温的峰值越高,睡眠的质量越差。睡前的运动可以提高体温的峰值,在睡眠前又刚好把它降下来,所以人就能很快入睡。在现代高楼林立的城市,地磁的减弱、噪声的干扰、玻璃墙的刺激、微波的污染等因素,都是造成睡眠质量下降和失眠的原因。

有人躺是躺下了,可总是睡不着、睡不安、恶梦多,起床后没有一点轻松感,这就是医学上说的“失眠”或“浅睡眠”,是睡眠质量不好的表现,照样也是造成人体机能退化或发生某些疾病的重要原因。有统计说,全世界有1/3的成年人都遭受过失眠的折磨,浅睡眠现象在人群中发生的比例占77.3%。在我国,有20%~30%的人患有不同程度的睡眠疾病,老年人群中更高,可能达到40%左右。还有2000万人患有睡眠呼吸暂停症(打呼噜),对正常睡眠造成的威胁是颇大的,并且还有可能成为某些疾病的诱因。