立春已过，就意味着冬天将要结束，春天即将到来。俗话说：“立春雨水到，早起晚睡觉。”这概括了立春节气的养生内容和特点。中医五行学说认为，春属木，与肝脏相应，所以春季养生特点是以养肝为主，升阳护肝，而护肝又以调节心情为主，心情舒畅，既防止肝火上越，又有利于阳气生长。今年立春后这几天比较温暖，故除了养肝以外，还要滋润五脏。因而特推荐一款——
椰盅炖鲜鸡
【材料】大椰子1、鲜鸡肉300克、银耳10克、江瑶柱2－3个、生姜2－3片。
椰子为海南著名的水果，其果实越成熟，所含的蛋白质和脂肪就越多，是其他一般水果不能比拟的。椰肉、椰汁和椰油均有一定的医疗价值。椰肉有益气、治风，令人面色悦泽之功用；椰汁可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻，有治疗充血性心力衰竭和周围水肿的功用；椰油外用可治疮疥、冻疮、体癣和神经性皮炎等症；鸡肉有补虚损、益气血的功效；雪耳有润肠脏的作用；江瑶柱则能补肝肾。合而为汤，能滋润清补，温五脏。
【烹制】买椰子时请卖者锯去顶壳1/3，其汁留用，壳保留完整，并洗净，成为盅形，称椰盅。银耳用清水浸泡发大，撕为小朵洗净；江瑶柱也洗净，撕成粗丝；鸡肉洗净，斩件。椰子放在碗内固定好，以防内汁倒泻，把鸡肉、银耳、江瑶柱和生姜放进椰盅内，要有八成满，如椰汁不够，可再加入冷开水，盖上椰盅顶壳，并用纱纸固定，隔水炖约3个小时，调入适量食盐便可，此量可供1－2人用。
