春日融融野菜补益

时间
2008-12-08

野菜曾经是人类的主流食品之一。世界上事物都是缺者为贵,食物则是缺者为补。现代人进食高蛋白、高脂肪、高热量的食物过多,日久往往郁积化热,热甚成毒,导致营养过剩的疾病,如肥胖病、高血脂、糖尿病、动脉硬化等。种情况下,需要点清口的、清热利湿的野菜调剂一下。

据历代本草记载,野菜大部分味苦,性寒,有清热解毒、利湿的作用,对于热性病有治疗作用,如化脓性炎症、妇科感染性疾病如附件炎、阴道炎、盆腔炎及青春期痤疮、夏天的大头痱子、湿疹等。

人体的生长发育需要多种营养成分,包括一些微量元素。每种食物所含的成分都不相同,因此食物谱越宽越好。野菜含有大量的氨基酸和优质蛋白质及丰富的维生素、矿物质,其中某些生物碱还具有一定的防病治病作用。因此,适量吃些野菜对健康是有益的。

常见野菜及其功用如下:

蒲公英

又称婆婆丁,味苦、甘,性寒,有清热解毒、消肿散结作用。春日尚未抽葶开花时,十分柔嫩,可以拌、炝、炒食,此时苦味很少,吃起来可口。美洲印第安人将其根焙干研粉,用作饮料,其味似咖啡,营养丰富,有兴奋作用,且不含咖啡碱。美国、日本均有用蒲公英开发的饮料出售。

马齿苋

因其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又名五行草。因其生命力强、久旱不死,故又有长命菜、长寿菜之称。马齿苋味酸性寒,有清热解毒、凉血止痢、除湿通淋作用,可以凉拌或作粥。现代药理证实:其含大量钾盐,有良好的利水消肿、降压作用。

小蓟

又名青青菜,其味甘、性凉,具有凉血止血、破血化瘀的作用,可用于鼻衄、吐血、妇女崩漏及各种热毒痈肿。

车前草

车前草味甘、微苦,性寒,清热利湿、凉血解毒,可疗衄血、尿血,用于泌尿系感染、肾盂肾炎等。

其他还有灰菜、苋菜、苦菜、野薄荷、野藿香等。

另外,尚有具滋补作用的枸杞叶,其味甘、苦,性凉,有补虚益精、清热止渴、祛风明目作用,古称天精草,四川称为地地菜。将枸杞叶阴干泡茶,有降压明目、降脂减肥、补虚强身、驻颜美容作用。

采摘野菜要学会辨识野菜,了解野菜是否有毒。采集野菜最好在田间地头、林间空地等无污染的地方。

野菜多为凉性,有清热解毒作用,凡脾胃虚寒者不宜吃,否则易出现腹痛、腹泻等症状;因其性凉,常人也不宜多食。有些野菜含有可导致过敏的物质,过敏体质者应慎食,如灰菜、苋菜等吃后经日光照射可诱发日光性皮炎。食用野菜应先用冷水将野菜洗净,然后浸泡约2小时,然后在沸水中焯一下,捞出,淋水,晾干,作汤、炒食均可。