夏日,科学饮啤酒

时间
2008-12-08

市场上的啤酒种类繁多,有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。些啤酒的成分不同,而人的体质也有所不同,所以喝啤酒要因人而异。

生啤酒即鲜啤酒,是没有经过巴氏杀菌的啤酒。其中的鲜酵母可以促进胃液分泌,增进食欲,加强消化,增加营养。

熟啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒,因为酒中的酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性较好。

低醇啤酒是啤酒家族新成员之一,属于低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素,具有很高的营养成分,喝这种啤酒不容易“上头”。

无醇啤酒无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低,营养同低醇啤酒一样丰富,很适合妇女饮用。

啤酒的最佳饮用温度在8~10℃左右,适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人最佳的口感。啤酒绝不能冷冻保存,因为冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒中的蛋白质发生分解、游离。啤酒是经过气体加压制成的饮料,过度冷冻还会导致体积膨胀,容易发生瓶子爆裂,可能对人体造成伤害。

啤酒不宜慢饮,应大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。否则酒在口中升温,加重苦味。

啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,被称为“液体面包”,适量饮用对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。但近年的医学研究发现,如果人们长期大量饮用啤酒,会对身体造成损害,专家称之为“啤酒病”。

啤酒肚由于啤酒营养丰富,产热量大,所含营养成分大部分能被人体吸收,长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,以致大腹便便,称为“啤酒肚”。有“啤酒肚”者可能会伴有血脂、血压升高。

结石和痛风酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加,不但促进胆肾结石形成,而且可诱发痛风症。

胃肠炎大量饮用啤酒使胃黏膜受损,造成胃炎和消化性溃疡,出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气等症状。许多人喜欢喝冰镇啤酒,入口温度仅5~6℃,但长期饮用会使消化功能下降,严重者可致痉挛性腹痛和腹泻。