蘿蔔鴨腎湯

时间
2008-12-08

圖:營養師關淑瑩(左)及中醫師關之義均認為無任何人特別不適合食糉,但市民需選擇合適自己的糉及切勿過量

糯米較白飯「黏」身,較易使人飽滯。中醫師關之義推介市民可飲用「蘿蔔鴨腎湯」幫助消滯。他說,此湯具健脾開胃和導滯消積作用,但由於白蘿蔔有行氣健胃及下氣作用,對補益藥如高麗參等提氣藥有相消作用,屬補氣食品的忌食品,所以此湯不適合產後婦女、體弱長者和小孩飲用。

關之義說,此湯需一斤白蘿蔔、一個陳腎、一個鮮鴨腎和一片生薑,鴨腎有以型補型作用。製法是先把白蘿蔔去皮洗淨切件,連同鴨腎放入煲內,加入適量清水煲兩小時,以幼鹽調味,即可佐膳飲用。