春季养生食谱

时间
2007-06-19

【山药红枣粥】

原科红枣25克,山药25克,粳米100克。

制法将红枣用温水泡软洗净,粳米淘洗干净,山药去皮洗净切成小块;将红枣、粳米、山药放在一起煮成粥。吃时放适量白糖也可。

特点 此粥补虚益气,有健脾和胃之功能。

【干烧竹荪鸡块】

原料 水发竹荪300克,鸡肉200克,葱、姜、鸡精、料酒、精盐各适量。

制法 将竹荪洗净切片,鸡肉切块。将锅内放入油加热,放入葱、姜煸炒出香味,再把鸡块放人,烹入料酒、精盐、鸡精,加入高汤,用小火慢烧,至鸡肉烧熟,下竹荪,放入香油,收汁起锅装盘。

【鲫鱼豆腐】

原料鲫鱼6条(约800克),豆腐300克,郫县豆瓣、葱、姜、蒜、泡红椒、料酒、精盐、味精、白糖、醋符适量。

制法 将鲫鱼收拾干净,豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。炒锅放油加热,下鱼,两面煎,片刻铲出。锅内留少许油,下豆瓣,炒出红色,加泡红椒、葱、姜蒜炒出香味,加汤,放入鱼,下料酒、白糖、醋、精盐、味精,改用小火烧5~10分钟,放入豆腐,烧人昧,起锅。先把鱼摆成放射状,下边放豆腐。锅中原汁置火上,用湿淀粉勾芡,待汁发亮时,淋于豆腐和鱼上即可。

特点 此菜是高血、心脏病、动脉硬化患者的良好食品。

【八宝辣丁】

原料猪肉、鸡肉、香干、熟猪肚、黄瓜、笋各80克,虾仁、青豆少许;郫县豆瓣、姜、蒜、精盐、门糖、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量。

制法将猪肉、鸡肉、香干、熟猪肚、黄瓜、冬笋均切成丁。锅中放油加热,将肉丁、鸡丁、香干、肚丁、冬笋过油捞出。虾仁、青豆用开水焯一下,过油捞出备用。锅中留少许油,放人郫县豆瓣、姜未、蒜茸煸炒,将各种丁放人,加入入精盐、白糖、老抽、料酒,待汁快干时勾芡加入味精装盘。将虾仁、青豆盛于盘中央即可。

【山药烧排骨】

原料肋排500克,山药200克,白糖、精盐、味精、葱、姜、挂皮、丁香、花椒、料酒、胡椒粉符适量。

制法 将肋排切成小块,用开水焯一下,捞出。山药洗净削皮,切成滚刀块,过油。锅中放油加热,下白糖炒成糖色,放人排骨煸炒均匀,加入葱、姜、桂皮、丁香、花椒、料酒、味精、胡椒粉,用小火将排骨烧至八成熟时,下入山药,烧至人咪,勾芡出锅。

特点此莱用山药配排骨,可增强猪肉的补益作用,有益气健胃之功效。