荷花，别名莲花、芙蕖、水芙蓉，学名：（Nelumbo nucifera），历史悠久，我国约有二百个不同种型的荷花。种型以株形大小，花形的类别和花的颜色分类。
荷花的全株均可入药，如莲藕（根状茎）、莲叶、莲花、莲须（雄蕊）、莲房（花托）、莲子、莲子心（莲子中间的绿色胚）等。莲的小叶浮于水面之上，大的叶挺于水面，似一把伞，鲜莲叶清香，有升清气，助消化作用，可配合佐膳，如荷叶饭、荷叶蒸鸡等。秋天的时候，残荷也是一景。宋．苏轼诗云：「荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。一年如景君须记，最是橙黄橘绿时。」
荷叶解暑升阳
荷叶味苦、涩，性平。归心、肝、脾经。功能清热解暑，升发清阳，散瘀止血。用于暑热烦渴，头痛眩晕，脾虚腹胀，大便泄泻，吐血下血。
每用鲜品15-30克，水煎服。
时值盛夏，可用冬瓜一斤半，荷叶半块，扁豆、赤小豆、生苡米各五钱，煎水代茶饮，有清热消暑之功效。
但气血虚弱者慎服。亦有文献记载：服荷叶过多，令人瘦劣，非可常用。
莲藕散瘀生津
莲的根状茎横走，肥大而多节，中有孔洞，俗称莲藕，莲藕折断后，有藕丝相连，人们形容感情上的欲断还留，称为「藕断丝连」。
鲜莲藕，味甘，性寒。归心、肝、脾、胃经。功能清热生津，凉血，散瘀，止血。用于热病烦渴，吐血，鼻血，便血，尿血。上述各种出血，
可用鲜莲藕一斤，分数次生吃，或捣汁去渣分服。
温热病耗伤津液，烦渴不止，可用五汁饮鲜莲藕、梨、荸荠、鲜芦根、麦冬共捣汁饮，可收清泄邪热，生津止渴之效。莲藕煮熟或与瘦肉、鱆鱼煲汤，能健脾、补血，脾虚、血虚患者，可作食疗用。
莲藕的节部名藕节，止血作用更胜。
莲子补脾安神
莲的种子名莲子，是食疗佳品，也是中秋节月饼的重要原料。莲子味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。功能补脾止泻，益肾固精，养心安神。
莲子中间的绿色的胚，名莲子心，味苦，性寒。功能清心火，降血压。总之，荷的全株均可入药，用途广泛。
莲子
能补中安心止泻，是具有收敛性质强壮的药材。《本草纲目》载：「莲子可以厚肠胃，补精止泄，治白带。」现代研究指出，莲子含有莲子碱，有平静性欲的能力，这与中医认为功能补中安心，也同一原理。
治脾虚泄泻：可用莲子与粳米各一份煲粥，常食有效。病势较重的，可加扁豆，芡实，淮山同煮，也能见效。
疗心悸宁神：心悸怔忡，神志不宁，烦躁不安，无端紧张，可以用莲子二十粒，去衣除芯，和龙眼肉十颗，杬仁三十颗，酸枣仁三钱，煲糖水饮服，能使病症缓和。
莲须
新鲜时颜色是白的，药材店里出售的是须干，带赭石色，名叫「白莲须」，可以治遗精或滑泄（即摄护腺漏），妇女虚带，服白莲须有效。《本草纲目》载：「莲须固精气、乌须发，悦颜色」。据知现代美容事业正对莲须进行研究，开发其美颜功效。
莲藕
是家喻户晓的美味食疗材料。藕的食法多，功效亦多，家常食法计有：
莲藕切片，和鱆鱼煲汤，有养阴补血之益。藕和黑豆煲牛肉，能补血养生。以绿豆和藕一同煲汤，暑热食之，可清血热。藕切片凉拌而食，可解毒清血。
夏令中暑，突然呕吐泄泻，大渴引饮，需要大量水份补充的，可备生藕汁作饮料，如有腹痛，则宜温饮。
