冬令进补首选药膳

时间
2007-06-19

冬令进补是中医学治疗虚弱病症的一种重要调治方法,使用时可首选药膳。药膳是将药补和食补按照中医学辨证施治的原则融为一体,使其互相取长补短,大大提高了菜肴的营养价值和治疗作用。现代研究证实确有抗衰老作用的中药,可大胆配膳,如枸杞、银耳、附子等。药膳不但色、香、味、形俱佳,而且具有肥而不腻,补而不滞的特点,非常适用于康复保健。药膳进补虽然好处多多,但也不能胡乱使用,必须按病情选择。否则,不但服后对身体无益,反而有害。下面介绍几种不同病情的进补药膳:

【芡实羊肉汤】用芡实l00克,羊肉100克,文火共煮2~3小时,加少许味精调味,喝汤吃肉。本方具有滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用。不但味道鲜美,也是适时补品。适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。

【参芪猪肉汤】用黄芪30克,党参30克,瘦猪肉200克。文火共炖后,加少许盐调味,喝汤吃肉,两日1剂。本膳具有健脾补气,补精强壮的功效。适用于脾肺两虚,见有头晕、气短、动则汗出、语声低微、倦怠乏力者。

【杞枣黑豆煲猪骨汤】用猪排骨(或羊骨)300克,枸杞30克,黑豆50克,大枣30克,加水适量煎炖后去骨,用食盐少许调味。饮汤吃枸杞、黑豆、大枣,隔日1剂。本膳具有补血生精的作用。适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。

【当归生姜羊肉汤】用当归30克、生姜15克,羊肉(或狗肉,或牛骨)250克。加水适量,共炖熟加盐调味,饮汤吃肉。本方具有温中补虚,温阳散寒的功效。适用于脾肾阳虚,见有畏寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。

【红参枸杞猪心汤】用红参10克,枸杞子30克,猪心1个。将红参、枸杞子放入猪心内加水炖服。本膳具有补心定惊、益气生血的作用。对心脾两虚,气血俱损见有头晕目眩、心慌气短、四肢乏力、食欲不振、面色苍白、口唇无华者,效果良好。