美食良药鸡冠花

来源
中国中医药报
时间
2009-09-10

鸡冠花为苋科青葙属植物鸡冠花的花序。据分析,每百克鲜鸡冠花花序中,含蛋白质2.7克,脂肪0.4克,碳水化合物3.2克,膳食纤维6.3克。同时含丰富的钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β-胡萝卜素、维生素B1和维生素B2、维生素C和维生素E等矿物质及维生素。鸡冠花的嫩茎、叶和种子中蛋白质的含量亦很高,占鲜重的2.29%~5.14%,另含有一定量的脂肪、矿物质、天然辅酶、膳食纤维等,对人体具有良好的滋补强身作用。其种子很小,味似榛子,可炒熟吃,也可混和于小麦中磨成面粉,由于其含白蛋质高,是人类理想的高蛋白食品之一。

鸡冠花藕汁 取藕汁半碗,红鸡冠花3朵,加水300毫升,加红糖,一起煎服。适用于妇女赤带色鲜红或紫色,味腥臭。

鸡冠花煮鸡蛋 鸡冠花15~30克,鸡蛋2个。将鸡冠花与鸡蛋加水2碗同煮,鸡蛋熟后取出去壳,放回锅里再煮至汤液一碗。吃蛋喝汤,日服1次,连服3~4次。具有凉血止血的功效,适用于血热之月经过多者。

鸡冠花炖瘦肉 鲜鸡冠花24克,瘦猪肉50克,加水炖服,食肉饮汤。对女子经血不止有益。

鸡冠花炖猪肺 鲜白鸡冠花15~24克(干品9~15克),猪肺1具(不可灌水),加水炖1小时,饭后分2~3次服。适用于咳血、吐血(《泉州本草》)。

鸡冠向阳冰糖饮 白鸡冠花、向日葵各9克,冰糖30克,加水炖服。适用于风疹瘙痒(《闽东本草》)。

鸡冠花鸭肝 鸡冠花2朵,加鸭肝100克炖食。适用于夜盲症。(王维恒)