周颖 本报记者
“调和阴阳、坚固五脏应以脾胃为本，而调养脾胃则必须把握饮食养生的常识。”七十有余的马骏强调，饮食调摄在长寿环节上可起到很重要的作用。
他说，精、气、神统称为“三宝”，是人体重要的物质基础。机体营养充盛，则精、气足，神旺。而机体的营养来自饮食，合理适度地补充营养，可以纠正脏腑阴阳之偏颇，从而增进机体健康，抗衰延寿。
选择食品 因人而异
“五味入胃，各归所喜。”马骏介绍，中医将食物的性味归纳为酸、苦、甘、辛、咸五种，统称“五味”。食物的性味不同，对人体的作用也各有不同，如酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾。食物对人体的营养作用，还表现在对人的脏腑、经络、部位的选择上，即通常所说的“归经”，如茶入肝经，梨入肺经，粳米入脾、胃经，黑豆入肾经。
饮食调摄，要根据不同的年龄、体质、个性、习惯等差异，而选择不同的食物。如胃酸偏多之人，适当多食碱性食物，而胃酸缺乏之人，适当选择偏于酸性的食物；体胖之人，多有痰湿，饮食宜清淡，不宜多食肥甘油腻的东西；体瘦之人，多阴虚内热，多吃甘润生津食物，不宜吃辛辣燥烈之品。
同时，我们要选择具有补精益气、滋养强身的食物，注意饮食的调配与营养。特别是对老年人而言，应选择芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、山药、牛奶等具有抗衰物质成分的食物，以利健康延寿。
顺应四时 饮食有法
饮食养生必须遵循一定的原则和法度，才能吃得合理，吃得科学，吃得健康。
马骏概括为四点：一要和五味。坚持以谷为主，肉为副，菜为充，果为助，不可偏食，要合理配膳，全面营养。五味和谐，才有利于机体消化吸收，滋养脏腑、筋骨、气血。二要有节制。不可过饱，不可过饥，定时定量，饮食有节。三要顺四时。根据四时变化而调节饮食，春温宜食麦子以凉之，夏热宜食大豆类以寒之，秋燥宜食芝麻以润其燥，冬寒宜食黄米以热之。四要讲卫生。食物要新鲜、清洁，防止病从口入；要以熟食为主，少吃生冷食物。
他还提醒大家，进食时，要将头脑中的各种琐事尽量抛开，把注意力集中到饮食上来。这样，既可品尝食物的美味，又有助于消化吸收。同时，吃饭不要讲话，不要看书看报，专心致志，细嚼慢咽，做到“食不言”。
对于老年人的饮食，马骏建议，老年人脾胃虚弱，加上牙齿松动脱落，咀嚼困难，要吃一些软、烂、温热的食品，不宜食用生、冷、硬、黏不易消化之品。粥类不仅容易消化，且益胃生津，对老年人的脏腑尤为适宜。
保持乐观 合理锻炼
“食后不可便怒，怒后不可便食。”进食前，要注意保持乐观情绪，力戒忧愁恼怒。马骏说，乐观的情绪、高兴的心情能使食欲大增，这就是中医学中所说的肝疏泄畅达则脾胃健旺。否则，情绪不好，肝失条达，致使脾胃受到制约，影响食欲，妨碍消化功能。
饭后，应适当做一些从容和缓的活动，如散步等，有助于胃肠蠕动，腹腔血液循环，促进消化吸收。人们常说的“饭后百步走，活到九十九”就是这个道理。
他告诫老年朋友，锻炼可早晚两次，时间以早晨日出后为好，晚上安排在饭后步行半小时。要按照“因人而异，适时适量，顺其自然，循序渐进，持之以恒”的原则进行锻炼，不在恶劣气候环境中锻炼，以免带来不良后果。盛夏季节，注意防暑，避免发生心脑血管意外；寒冬季节，注意防寒保暖，防止跌倒；大风大雨天气，不要外出。老年人每天早中餐适宜吃八九成饱，晚餐只吃七八成饱，有利于消化吸收睡眠等。
对饮食养生，马骏总结为4句话：合理膳食，生活规律，心态平和，锻炼适宜。
马骏：1940年出生，安徽中医学院第二附属医院主任医师，全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，擅长治疗中医脾胃病。
