并非甜食才含糖

来源
中国中医药报
时间
2010-09-20

“隐藏糖”无处不在,并非甜的食物里才含糖,很多吃着无味,甚至是酸的、咸的食物里,都可能有大量“隐藏糖”存在。

不甜却含糖量超高的食物

膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊。雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品,吃起来虽是咸的,但里面含有大量淀粉,却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。在核桃粉和芝麻糊制作过程中,厂家一般都会加入淀粉糊精等添加剂让其成糊。这两种食物中的淀粉进入人体内,升高血糖的速度比糖还要快。

水果 很多人以为吃起来甜的水果含糖量就高,很容易就陷入无糖误区。比如西瓜吃起来甜,其含糖量仅为4.2%,猕猴桃吃起来较酸,含糖量却是10%。含糖量在9%~13%之间的水果还有苹果、杏、无花果、橙子、柚子等,而柿子、桂圆等水果,含糖量超过了14%。

面包、话梅、酸奶和调味酱 一般的白面包100克中含有10~20克左右的白糖,这还不算其本身的淀粉含量。话 梅等零食为了防止变质,会加入大量的糖抑制细菌生长。酸奶的制作配方是100克牛奶配10克左右的白糖;番茄酱、烧烤汁等调味酱里,每百克大概有15克左右的糖。

3招抑制“隐藏糖”

看标签 看加工食品上的标签。标签上每种食物成分必须按含量多少排序。如果白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等字眼排在成分中的前几名,就是含有“隐藏糖”的食物,一定要适量摄取。

选水果 选水果时,尽量选成熟度稍低的,不但含糖少,而且具有保健价值的营养成分更丰富。

配合膳食纤维多的食物 吃白米饭等上升血糖速度快的食物时,一定要配一些膳食纤维多、蛋白质丰富的菜,如芹菜拌香干。对于土豆等淀粉含量高的蔬菜,别蒸着吃,要切成丝炒着吃。这两种方法都可抑制血糖上升。(嘉人)