赤豆情

来源
中国中医药报
时间
2011-07-07

田家声 陕西商洛市商州区卫生监督所

赤豆,家乡人称其红小豆、红豆。它生长期短,夏种秋收,且不择土壤,山坡、平地、下湿地,到处都可生长。

赤豆既可以磨粉,又能做豆粥。然而,我最喜欢吃的还数那沙甜的豆馅包子。记得每年腊月蒸年馍,母亲总不会忘记给我们蒸几锅豆沙包子。

麦仁红豆儿饭你吃过吗?那可是一味极好的饭食。将大麦用水浸湿,石碾碾剥去皮,再将其碾碎,用筛子筛,便是麦仁。麦仁红豆饭颜色赤红好看,黏腻香甜。

传说,西汉刘秀落难时,一日被王莽追至陕西商州境地,迎面遇见一位村姑提着一罐麦仁红豆饭,给田间做活的丈夫送去。刘秀肚子饥饿难挨,便下马施礼讨膳,村姑怜悯于他,把一罐麦仁红豆饭全赐与他吃了。后来,刘秀坐了天下,常想起逃难时那餐别有滋味的麦仁红豆饭。于是,他派御侍大臣去商州找那位当年送饭的村姑,把她接到皇宫,专门给他做麦仁红豆饭吃。

困难时,粮食短缺得要命,红豆掺杂些玉米、小麦等,磨成杂面糊肚子,自然轻易吃不到麦仁红豆饭和豆馅包子了。

如今生活好了。可家乡又很少种红豆,嫌红豆荒地,产量低,更重要的是家家一年四季有白面吃,谁还有心思再吃那杂粮。

每年探亲回家,我总劝说家里亲戚,还是多种点红豆吧!别小看此物,它是一种极好的营养滋补食品,含有较多的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,又是一味治病良药,对水肿、脚气、黄疸、泻痢、痈肿等疾病,均有较好的疗效。相传宋仁宗在东宫时,患了痄腮症(现称腮腺炎),脸部肿胀如盆。传来一个名叫赞宁的道士为其医治。那道士从药囊中取出赤小豆七十粒,研成粉末,为宋仁宗敷于患处,不日,仁宗的痄腮病便好了。所以种红小豆是极有益的事。D4