据中国食品报讯 前不久，考古学家在格鲁吉亚发现了8000年前新石器时代酿造的葡萄酒的残骸，从而把葡萄酒的历史再向前推进了几百年。这也是迄今为止发现的最古老的葡萄酒。
在格鲁吉亚一个叫Shulaveri的考古现场，考古专家发现了大量8000年前用于储藏葡萄酒的陶罐碎片。虽然陶罐中并没有留下任何液体的葡萄酒，但科学家对陶罐碎片上残留物的生化检测表明，8000年前的人类已经有意识地向葡萄汁中添加有抗菌作用的防腐剂，使葡萄酒在发酵后能保存更长时间。
考古专家认为，陶器制作技术在中东和高加索地区的发展在葡萄酒生产，尤其是陈酿葡萄酒的生产中扮演了重要角色。陶瓷容器的储酒效果要比从前使用的石膏或者皮革类容器好得多。此外，对考古现场陶罐碎片的研究还发现，这些陶器拥有很大的储存能力———每个陶器大约能储存5升葡萄酒。
考古学家还证实，发现葡萄酒陶罐的这个地方8000年前曾是一个人口密集的山顶小镇。考古学家已经在这里发现了若干个存有葡萄酒陶罐的房子。更让他们感兴趣的是，与发现葡萄酒陶罐地区毗邻的一个地方正好与世界上第一个有记载的醉汉——圣经人物诺亚有关：他在大洪灾之后的第一个非宗教活动就是栽种葡萄。
