果冻新国标兵临城下

果冻新国标兵临城下 果冻直径必须超过3.5厘米，警示语高度应不小于3毫米

2005年07月28日

据新京报讯

酝酿已久的果冻国家标准终于有了消息。近日，新的果冻国家标准的起草人之一、全国食品发酵标准化中心高级工程师陈岩向外界透露，新的果冻国家标准草案已经起草完毕，其中规定小果冻的直径尺寸必须大于等于3.5厘米，“杀人”嫌疑果冻将被清除出市场。与此同时，新果冻标准首次对包装警示语及果冻中二氧化硫含量做出详细规定。专家分析，此次新果冻强制性标准的出台将促使以小果冻产品为主的国内果冻生产企业面临一次重大转型。

标准将在短期内实施

据了解，目前我国制定的果冻标准共有两个，一个是国家卫生部的《果冻卫生标准》，另一个是《果冻轻工行业标准》。但其都没有对果冻大小、警示语作出明确规定，致使果冻导致儿童窒息死亡频频发生。

据陈岩介绍，新果冻国标草案中规定：杯形凝胶果冻的直径最小不小于3.5厘米，长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻的长度不能小于6厘米，这是我国首次对果冻的大小进行限制。

同时草案还规定：凝胶果冻应在包装正面的明显位置处，用白底（或黄底）红字标出安全警示语和食用方法，且文字高度应不小于3毫米。安全警示语内容为：三岁以下儿童不宜食用，勿一口吞食，老人儿童需在监护下食用；果冻中二氧化硫的含量不能超过100mg/kg.目前，新的果冻国家标准草案已经公布在中国焙烤工业协会网站上开始征求各方意见，陈岩表示具体的公布日期尚未确定，而据参与起草草案的福建蜡笔小新食品公司技术总监华本源透露，按照以往规律，草案出台到正式实施一般需要1年的时间，但是考虑到小果冻的致命因素，该标准将在较短时间内开始实施。

3.5厘米有根据

据悉，小杯果冻的安全隐患早就引起国际上许多国家的注意。美国就规定球形果冻的剖面直径必须超过4.45厘米，非球形果冻的剖面直径须超过3.18厘米。2004年，欧盟禁止销售和进口小杯形果冻；2004年年底，韩国开始暂停销售直径在4.5厘米以下的果冻。新加坡规定5岁以下的孩子不能吃果冻。

我国的标准为何选定在3.5厘米？福建亲亲食品曾参与起草该标准的张工程师告诉记者，这是厂家和食品专家根据果冻造成窒息的原因制定的。据他介绍，在参考了美国、日本、欧盟等地的情况之后，专家分析认为导致儿童窒息死亡的都是直径在3厘米以下的一口吸小果冻，几乎集中在2.8厘米－3厘米，因此定在3.5厘米已经可以消除小果冻的安全隐患。

更新设备成本增加

“我国的果冻生产企业有60%的产品都是小果冻，这次新的规定无论从机器改造、原料采购和新市场的开发上都带来很大的压力，可以说我国的果冻业正在经历一个转型期。”福建蜡笔小新技术总监华本源认为。

据他介绍，小型果冻由于体积小巧，一直以来都具有较大消费群，甚至一些小企业只生产小果冻。生产“马大姐”果冻的北京康贝尔食品有限公司办公室人员告诉记者，公司至少有50%的产品是小果冻。

此次新标准将果冻直径严格规定在3.5厘米，对企业而言首先是生产设备的更换。“80%-90%的机器需要改装，相当一部分机型得报废，而这种生产设备好的要30多万，差的也要个六七万，像我们这样大的企业此种生产设备大概就有十几台。”华本源介绍。

生产机器这一项就可能给企业带来几十万到上百万的压力，另外一个就是果冻使用的包装膜，据了解，果冻企业往往都是提前3－4个月就已经准备好了包装膜，包括警示语、标准号等基本信息已印好，而标准改变，按照警示语新要求意味着以前准备的膜基本上都不能用了。

主要产品不能生产了，果冻厂家也开始谋求新的商机。

旺旺集团在产品开发上做起文章，新近推出茶冻和咖啡冻新品，并创造了吃果冻撒奶精的新吃法。东莞金娃食品公司研发中心负责人徐双强也认为，在新标准执行后，果冻口味等的个性化将成为生产企业竞争的热点。