2002年11月，武汉某商人投资60余万元，在长沙建立了第一家“消毒碗”企业，但到了一年后的2003年10月，该企业由于亏损巨大，黯然退出了长沙市场。据记者调查，目前长沙已无较大的“消毒碗”业经营者了。
长沙每日有近50万只碗需清洗，潜在的市场十分巨大。但消毒公司通过在湖南涉外经济职业学院和湖南女子大学一年的试点运作，不仅未见分文利润，反而背上了每月亏损数万元的包袱。
湖南涉外经济职业学院的物管单位???猎鹰物业管理公司的负责人告诉记者，“消毒碗”之所以退出学校，关键在于不好管理。这种“消毒碗”以瓷为材料，需要回收消毒，但学生人数多，并不固定在食堂吃饭，或回寝室，或在校园内就餐，丢碗很让食堂头疼。短短几个月，食堂丢了几万只碗，而损失却全由食堂承担，故在试点中就损失较大。
该校管理系的黄姓同学说，“消毒碗”可让同学们吃得放心些，吃完饭，还不用洗碗。她建议，最好不要用一片膜盖一箱碗，应一个膜盖一个碗，那才给人真正消毒之感。对于收2角钱，她认为有点贵，如果低一些，相信同学们会认可。由于怕“消毒碗”丢失，后来食堂让同学们打饭前交纳2元押金，还碗时，再退还押金，不少同学认为此举难以接受。她说，这些事降低了同学们使用“消毒碗”的积极性，认为不如使用2角钱的塑料饭盒方便。
湖南省营养保健食品协会刘秘书长认为，“消毒碗”败走长沙的主要原因有两个，第一是观念问题。这包括消费者和消毒公司的观念。消费者对于多花几角钱不理解，认为不该由他们出。他举了一个事例：有一桌食客不愿出这笔钱，硬是要饭店老板撤掉“消毒碗”，换上普通的碗。消毒公司也应转变观念，可将收费降低，这样，虽说收回成本的时间长些，但消费者易接受。第二，这项带有公益性的事业未得到政府部门大力支持。现在餐具消毒问题较严重，很多饮食企业的卫生质量令人担忧，有些甚至用煤灰洗碗，有些更愿用一盆水洗完所有的碗，比起用“消毒碗”，这样省事便宜，但却存在大量安全隐患。
编后：几年前开始，碗筷集中消毒行业就在许多城市出现。如今，大多数企业不是杳无音信就是破产倒闭。这其中原因众多，但行业定位不准恐怕是首当其冲。首先对于碗筷这样的一日三餐大量使用的食具，在回收、消毒、派送上存在着脱节现象，管理难度很大；其次，原本是餐饮经营者应负责的事情改为第三者有偿负责，成本加大，消费者不认可；第三，那些连一盆清水都舍不得使的企业决不会将碗筷送去集中消毒，治理效果不容乐观。因此加强市场管理力度，严格监管措施，强化经营者食品安全理念，从而把国家有关规定化作自觉的行动，这才是解决问题的“真经”。
