据新华社讯 记者近日从上海市水产部门获悉，上海今年首次派远洋渔业捕捞队赴海外作业，迄今已在南太平洋海域成功捕捞金枪鱼１万余吨。但遗憾的是，因为缺乏相应的仓储设备及冷冻处理技术，这万余吨美味竟然没有一条上到上海百姓的餐桌。
金枪鱼俗称“海底鸡”，因其肉质柔嫩鲜美，且基本未受环境污染，被视为高档健康食品而行销欧美、日本等国家，多用作三明治配料及生鱼片的制作。
金枪鱼固然美味，其处理技术及冷冻保鲜条件却近乎苛刻。据渔业专家介绍，此鱼一旦捕捞上岸后必须立即宰杀，并及时进行冷冻储藏。通常在１－２摄氏度时，可以保鲜１２天，若需长时间保鲜，则必须在零下５０摄氏度且恒温的条件下冷藏，否则极容易变质走味。
近年来，随着消费水平的提高，金枪鱼已不再是难以承受的奢侈品。但消费需求的逐渐上升，却没有带来相应配套设备和技术的完善。目前上海各主要港口码头普遍缺乏这种低温冷库，才造成此次万余吨金枪鱼“上岸无门”的尴尬局面。
上海市渔业有限公司专家指出，实际上，这种恒温冷库的建造，无论从技还是资金上来讲，都不存在不可逾越的门槛，更深层次的原因还在于相关行业市场配套意识的缺乏。渔业专家呼吁，相关企业应瞅准渔业商机，提高市场反应速度，早建快建渔业市场的配套设施，从而确保更多类似金枪鱼的美味顺利摆上老百姓的餐桌。
